Unsere Mandarinenmuffins sind einfach, gelingsicher, schnell fertig, sehr lecker und für viele Anlässe geeignet. Für Ostern können die Mandarinenmuffins mit Marzipanmöhren dekoriert werden. Vegane Marzipanmöhren haben wir bei Odenwälder-Marzipan online bestellt. Sie versenden auch kleine Mengen und zwar sehr schnell.

Eigentlich backen wir nicht so oft Muffins, sondern meistens einen „ganzen“ Kuchen. Diese hier sind als Mitbringsel für ein Buffet entstanden. Sie eignen sich halt prima als Fingerfood.

Enfach,gelingsicher und schnell fertig sind auch unsere Möhren-Apfel-Muffins, Schoko-Schoko-Schokomuffins, Brombeer– und Johannisbeer-Kokos-Muffins.

1 Blech für 12 Muffins, 12 Papierförmchen

Zubereitung

• Mandarin-Orangen abgießen.
• Alle trockenen Zutaten mischen.
• Alle feuchten Zutaten verrühren.
• Trockene Zutaten nach und nach in die feuchten einrühren.
• Backofen anschalten – 180° Ober-/Unterhitze.
• Mandarinen zerkleinern.
• Unter den Teig heben.
• Papierförmchen in Blech verteilen.
• Teig einfüllen, ca. 3EL pro Förmchen.
• Im mittleren Ofenbereich 25 bis 30 Minuten backen.
• 10 Minuten in Form abkühlen lassen.
• Aus Form nehmen.
• Auf Kuchengitter auskühlen lassen.
• Falls Zuckerguss gewünscht,
• Puderzucker, Zitronensaft
• und/oder nur Wasser
• klumpenfrei verrühren.
• Auf die Muffins pinseln.
• Ggf. sofort Marzipanmöhren
• auf Zuckerguss drücken.

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