Unser Frankfurter Kranzkuchen ist einfach, gelingsicher und eine schmackhafte Variante des bekannten Frankfurter Kranz. Die Idee kam uns, weil wir keine passende Backform für einen Kranz haben. Auch die „Butter“creme ist uns gelungen. Wer den Frankfurter Kranzkuchen noch schneller zubereiten will, verwendet einfach gekauften Haselnusskrokant. Wie immer, kann die Zuckermenge im Teig reduziert werden. Der Frankfurter Kranzkuchen hält sich gekühlt mindestens drei Tage.

Diese bekannten Kuchen haben wir u.a. ebenfalls erfolgreich veganisiert: Tarte Tatin, Käsekuchen, Ameisenkuchen, schwedische Apfeltorte, Schmandkuchen, Nusskuchen und einen Biskuittortenboden.

Springform(en) 24cm Ø

Zubereitung Teig

Wir haben den Teig in zwei Formen nacheinander gebacken. Er kann aber auch in einer Form gebacken und nach dem Abkühlen horizontal geteilt werden.

• Trockene Zutaten mischen.
• Feuchte Zutaten verrühren.
• Trockene Zutaten nach und nach in die feuchten rühren.
• Backofen anschalten – 180° Ober-/Unterhitze / 160° Heißluft.
• Form fetten.
• Teig / Hälfte des Teiges einfüllen.
• Im unteren Ofenbereich 20 bis 25 Minuten backen.
• Stäbchenprobe nach 20 Minuten!
• Kuchen aus Ofen nehmen.
• In der Form auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit

Zubereitung Creme

• Pflanzendrink in Topf geben.
• Puddingpulver mit Zucker nach
• Packungsanweisung anrühren.
• Pflanzendrink unter Rühren aufkochen.
• Kurz von Herdplatte nehmen.
• Puddingpulver einrühren.
• Nochmals kurz aufkochen.
• Abkühlen lassen.
• Ab und zu umrühren, es darf
• sich keine Haut bilden.
• Margarine schaumig rühren.

Zubereitung Krokant

• Backblech mit Backpapier belegen.
• Zucker in (beschichteter) Pfanne
• auf höchster Stufe karamellisieren.
• Dabei NICHT rühren.
• Zucker nur hin- und herschieben.
• Zucker sollte goldgelb sein und etwas schäumen.
• Haselnüsse einrühren.
• Margarine zufügen.
• Alles verrühren.
• Masse auf Backpapier geben.
• Verstreichen.
• Kurz abkühlen lassen.
• Zerkleinern.

Fertigstellung

• (Halbierten) Boden auf
• Tortenplatte legen.
• Mit Konfitüre bestreichen.
• Mit 2. Boden bedecken.
• Rundum mit Creme bestreichen.
• Mit Krokant bestreuen.
• Bis zum Verzehr kühlen.

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