Unser Bärlauch-Couscoustopf mit Möhren und Pastinaken ist ein einfaches, preiswertes und sehr leckeres Hauptgericht der Frühlingsküche.

Bärlauch haben wir reichlich im Garten und haben damit außerdem ein leckeres Nudelgericht, Spaghetti mit Bärlauch, ein Bärlauchweißbrot, Tortellini in Bärlauchsahne,  Ofenkräuterseitlinge, eine Bärlauch-Auberginenpfanne, Bärlauch-Hummus, Bärlauch-Frischkäse, Bärlauch-Tomatensoße, Bärlauchkartoffelsalat, Kohlrabi-Möhrenlasagne mit Bärlauchsoße, Tortellini im Zitronen-Bärlauch-„Butter“,  Bärlauch-Polenta mit Möhren, Bärlauchpfannkuchen, Bärlauchkartoffelbrei mit Kohlrabischnitzel, Bärlauch-Rahmsuppe und eine Bärlauchlasagne.

Wichtige Informationen zu Bärlauch und zum Sammeln von Bärlauch gibt es hier.

Zubereitung

• Möhren und Pastinaken schälen.
• In dünne Scheiben Scheiben.
• Zu große Scheiben halbieren.
• Waschen.
• Zwiebeln schälen.
• Fein hacken.
• Bärlauch waschen.
• Ggf. Stiele entfernen.
• Blätter in feine Streifen schneiden.
• Ein paar Streifen zum Garnieren beiseitelegen.
• Pfannenboden knapp mit Öl bedecken.
• Erhitzen (5/9).
• Zwiebeln hineingeben.
• 5 Minuten dünsten.
• Möhren und Pastinaken zugeben.
• 10 Minuten unter Wenden dünsten.
• Salzen, pfeffern.
• Mit Brühenpulver bestreuen.
• Wasser zugebe.
• Alles vermengen
• Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• (Möglichst abgedeckt) köcheln,
• bis Gemüse gewünschte Konsistenz hat.
• Wasser für Couscous in Topf aufkochen.
• 1 EL Öl hineingeben.
• Couscous einstreuen.
• Kurz verrühren.
• Herdplatte ausschalten.
• Couscous abgedeckt 5 – 7 Minuten quellen lassen.
• Mit Gabel auflockern.
• 1 – 2EL Öl zufügen.
• Vermengen.
• Bärlauch hineingeben.
• Alles vermengen.
• Zitronensaft ins Gemüse geben.
• Couscous zum Gemüse geben.
• Alles vermengen.
• Ggf. nachwürzen.

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