Unser Zucchini-Nudelauflauf reiht sich nahtlos in die Liste von sommerlichen, schmackhaften Low-Budget-Hauptgerichten ein. Die Kosten für vier bis sechs Portionen inklusive eines knusprigen Baguettes belaufen sich auf insgesamt 7€. Wer noch sparsamer sein möchte, nimmt erstens statt Passata, Tomatenpüree, einfach passierte Tomaten, verrührt diese mit Tomatenmark und dickt sie so an und ersetzt zweitens die Reibekäsealternative durch eine Mischung aus geschmolzener Margarine und Paniermehl.

Zubereitung

• Zwiebel schälen.
• Knoblauch pellen.
• Beides grob hacken.
• Zucchini putzen.
• Waschen.
• Fein würfeln.
• Möhren putzen.
• Waschen.
• Fein würfeln.
• Pfannenboden gut mit Öl bedecken.
• Erhitzen (5/9).
• Nudelwasser aufsetzen.
• Zwiebeln u. Knoblauch hineingeben.
• 5 Minuten dünsten.
• Zucchini u. Möhren zufügen.
• Alles vermengen.
• Temperatur erhöhen (6/9).
• Unter gelegentlichem Wenden garen,
• bis Nudeln abgegossen sind.
• Kochendes Nudelwasser salzen.
• Nudeln hineingeben.
• Nach Packungsanweisung kochen.
• Backofen anschalten Grillfunktion 250° Einschub 4/5 ODER
• 220° Ober-/Unterhitze Einschub 3/5.
• Gemüse würzen.
• Nudeln abgießen.
• In Auflaufform füllen.
• Gemüse zufügen.
• Passata darübergießen.
• Alles vermengen.
• Mit Käse bedecken.
• Grillen/Backen, bis Käse geschmolzen u. bräunlich ist.
• ODER Margarine schmelzen.
• Paniermehl hineingeben.
• Alles verrühren.
• Mit Paniermehlmasse bedecken.
• 15  – 20 Minuten backen.

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