Unser Selleriegratin ist ein einfaches, recht preiswertes und wirklich sehr leckeres Hauptgericht. Sellerie wird von Juli bis Ende November geerntet. Weil Knollensellerie gut lagerfähig ist, kann man ihn immer bis zur nächsten Saison frisch kaufen.

Wenn  veganer Reibekäse zu teuer ist, kann auf ihn entweder verzichtet, er durch Paniermehl mit ein paar Margarineflöckchen darauf oder einfach Würzhefeflocken ersetzt  oder der würzige Belag aus diesem Rezept selbst hergestellt werden.

Ist noch Sellerie übrig, empfehlen wir dieses oder dieses Rezept.

Zubereitung

• Sellerie und Kartoffeln schälen.
• Möhren putzen.
• Alles waschen.
• In hauchdünnne Scheiben schneiden,
• das hat die Küchenmaschine erledigt.
• Zwiebel schälen.
• In dünne Ringe schneiden.
• Backofen anschalten – 180° Heißluft / 200° Ober-/Unterhitze.
• Form dünn fetten.
• Gemüse schichten: Sellerie,
• Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln.
• Jede Schicht salzen, pfeffern.
• Ggf. mit Thymian bestreuen.
• Sahne und Pflanzendrink mischen.
• Gemüsebrühe einrühren.
• Sahnemischung über Gemüse gießen.
• Alles mit Reibekäse bedecken.
• Überbacken, bis Käse geschmolzen  ist
• und Gemüse die gewünschte Konsistenz hat,
• mindestens aber 45 Minuten.

*Wir haben hier  mal alle uns bekannten, in D erhältlichen veganen Sahnealternativen aufgelistet, sortiert nach aufschlagbar/nicht aufschlagbar, mit / ohne Soja sowie Angabe des Herstellers, der Zutaten und des Preises.

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