Unser fluffig-saftiger Zwetschgen-Blechkuchen ist aus Hefeteig, wird von Nussstreuseln gekrönt und schmeckt fantastisch. Er ist einfach, gelingsicher, aber die Herstellung kostet Zeit, weil Hefeteig halt gehen muss. Werden unsere Anweisungen genau befolgt, wird der Kuchen auch gelingen. Luftdicht verpackt ist der Zwetschgen-Blechkuchen bis zu drei Tage haltbar. Am besten schmeckt er allerdings noch lauwarm.

Weitere Rezepte für leckere Blechkuchen, auch ohne Hefe, haben wir für z.B. für einen Mandarinen-Kirschkuchen, einen Konfitürekuchen und einen Schoko-Birnenkuchen. Für mehr Ideen einfach „Blechkuchen“ oder auch „Streusel“ in unsere Suche eingeben.

1 Backblech

Zubereitung

• Mehl in Schüssel geben.
• In die Mitte eine Vertiefung drücken.
• Hefe hineinbröckeln.
• Vom Zucker 1 TL abnehmen.
• Auf die Hefe streuen.
• Salz dazugeben.
• 100ml Wasser in Vertiefung gießen.
• Mit etwas Mehl vom Rand zu Vorteig rühren.
• Abdecken.
• 15 Minuten an warmem Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit

• Wasser und Pflanzendrink in ein Gefäß geben.
• Erwärmen.
• Teigschüssel abdecken.
• Restlichen Zucker und die übrigen flüssigen Zutaten zugeben.
• Alles mind. 10 Min. zu einem homogenen Teig verkneten.
• Zu Kugel formen.
• Abdecken.
• 50 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit

• Zwetschgen einschneiden.
• Dann halbieren.
• Stein entfernen.
• Jede Hälfte längs einschneiden.
• Siehe Foto 1 unten.
• Walnüsse grob hacken/mahlen.
• Walnüsse, Zucker, ggf. Zimt und Öl in einer Schüssel vermengen.
• Form dünn fetten/ölen/ mit Backpapier auskleiden.
• Backofen anschalten 170° Heißluft / 190° Ober-/Unterhitze.
• Teig mit etwas Mehl bestäuben.
• Mit bemehlten Händen aufs Blech geben und
• gleichmäßig verteilen.
• Rhabarbermasse auf Teig verteilen.
• Mit Walnussmasse bedecken.
• Im mitteren Ofenbereich 30 – 35 Minuten backen.
• Der Rand sollte leicht gebräunt sein.
• Vor dem Anschnitt Kuchen auf dem Blech
• leicht abkühlen lassen.
• Am besten schmeckt der Kuchen lauwarm.

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