Unser Brombeer-Zitruskuchen ist einfach, gelingsicher, köstlich und schmeckt auch ohne den zitronigen Zuckerguss. 100 Gramm Brombeeren haben nur 44 Kilokalorien, enthalten wenig Zucker und vor allem viel Kalium und sind außerdem reich an Ballaststoffen. Wir haben gekaufte Brombeeren verwendet. Wer Brombeeren pflückt, sollte die mindestens einen Meter über dem Boden hängenden und etwas abseits der Straße wachsenden nehmen und sie gründlich waschen.

Brombeeren sind auch in einem einfachen Kuchen,  Mohnkuchen, Schmandkuchen, unseren Muffins  und Cupcakes sowie in unserer Apfeltarte.

Springform 24cm Ø

Zubereitung

• Brombeeren waschen.
• Abtropfen lassen.
• Zitronne heiß abwaschen.
• Trocknen.
• Schale abreiben.
• Zitronen pressen.
• Saft beiseitestellen.
• Alle trockene Zutaten in großer Schüssel mischen.
• Feuchte Zutaten verrühren.
• Backofen anschalten – 180° Obr-/Unterhitze.
• Feuchte in trockene Zutaten einrühren.
• Form dünn fetten.
• Boden mit etwas Teig bedecken.
• Brombeeren darauf verteilen.
• Restlichen Teig darübergeben.
• Im unteren Backofenbereich (2/5)
• 35 – 50 Minuten backen.
• Stäbchenprobe nach 40 Minuten!
• In der Form auskühlen lassen.
• Puderzucker in Schüssel geben.
• Zitronensaft unterrühren.
• Heißes Wasser unterrüren.
• Zu klümpchenfreier, glatter Masse verrühren.
• Zügig auf Kuchen verteilen.

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