Unsere Kohlrabi-Räuchertofupfanne ist einfach, erschwinglich, recht schnell zubereitet und ein ideales Hauptgericht zum Monatsende. Sie schmeckt „pur“ oder mit Reis, den wir dazu serviert haben. Unser Kohlrabi war ein wenig zu weich. Entsprechend haben wir die Kochzeit in der „Zubereitung“ angepasst.

Mit Kohlrabi gibt es bei uns auch Rezepte füreinen köstlichen Hackauflauf,  ein delikates Curry, Kohlrabi in Schmand-Knoblauchsoße, ein Gratin, ein Kartoffel-Kohlrabigratin, ein karamellisiertes Gemüse, eine Lasagne mit Möhren, einen Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf und wir haben ihn außerdem zu panierten Schnitzeln verarbeitet.

Zubereitung

• Kohlrabi schälen.
• Fein würfeln.
• Wasser aufkochen.
• Salzen.
• Kohlrabi hineingeben.
• Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren (5/9).
• Kohlrabi 5 Minuten garen.
• Abgießen.
• Abtropfen lassen.
• Ggf. Reis aufsetzen.
• Zwiebeln schälen.
• In dünne Ringe schneiden.
• Knoblauch pellen.
• Fein hacken.
• Räuchertofu würfeln.
• Pfannenboden (beschichtet) knapp mit Öl bedecken.
• Erhitzen (5/9).
• Tofu hineingeben.
• Von allen Seiten 5 Minuten anbraten.
• Temperatur erhöhen (8/9).
• Tofu unter Wenden braten.
• Herausnehmen.
• Temperatur reduzieren (5/9).
• Zwiebel und Knoblauch hineingeben.
• 5 Minuten dünsten.
• Tofu und Kohlrabiwürfel zugeben.
• Mit reichlich Sojasoße würzen.
• Ggf. salzen, peffern.
• Servieren.

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