Unser Kohlrabi-Hackauflauf ist ein einfaches, gelingsicheres, recht preiswertes und schmackhaftes Hauptgericht. Wir kaufen übrigens kaum noch fertiges Hack, sondern bereiten es aus Sojagranulat (kleine Sojaschnetzel) selbst zu.

Mit Kohlrabi gibt es bei uns auch ein Curry,  Schmand-Knoblauchsoße, als Gratin, Kartoffel-Kohlrabigratin, als karamellisiertes Gemüse, zu einer Lasagne mit Möhren, Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf und zu panierten Schnitzeln verarbeitet.

Zubereitung

• Sojagranulat in Auflaufform geben.
• Mit Gemüsebrühenpulver bestreuen.
• Kochendes Wasser zugeben.
• Vermengen.
• 12 – 15 Minuten ziehen lassen.
• Kohlrabi schälen.
• Waschen.
• In dünne Scheiben schneiden.
• Wasser aufkochen.
• Salz hineingeben.
• Kohlrabi zufügen.
• 7 – 8 Minuten garen.
• Abgießen.
• Zwiebeln schälen,
• Knoblauch pellen.
• Alles fein hacken.
• 200g Frischkäse in Schüssel geben.
• Mit Speisestärke bestreuen.
• Pflanzendrink zugeben.
• Alles verrühren.
• Pfannenboden mit Öl bedecken.
• Erhitzen (6/9).
• Sojagranulat etwas ausdrücken.
• In die Pfanne geben.
• Unter gelegentlichem Wenden
• rundum 8 Minuten braten.
• Zwiebeln und Knoblauch zufügen.
• Alles vermengen.
• 5 Minuten weiterbraten.
• Passierte Tomaten zugeben.
• Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren (5/9).
• 200g Frischkäse einrühren.
• Salzen, pfeffern.
• Alles vermengen.
• Köcheln lassen.
• Backofen anschalten – 200° Heißluft / 220° Ober-/Unterhitze.
• Kohlrabischeiben und Hackmasse
• abwechselnd in Auflaufform schichten,
• dabei mit Kohlrabi beginnen und enden.
• Frischkäsemasse darüber verteilen.
• Im unteren Ofenbereich (2/5)
• 30 bis 40 Minuten backen.
• Die Frischkäsemasse sollte fest und
• leicht bräunlich sein.

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