Die Brombeerernte fällt bei uns dieses Jar eher mager aus, was wohl an der extremen Trockenheit lag. Aber für einen leckeren, gelingsicheren und schnellen  Brombeer-Schmandkuchen reichen sie auf jeden Fall. Brombeeren eignen sich außer zum sofortigen Naschen prima für Säfte, Konfitüren und Gelees. Sie enthalten Vitamin A, einige B-Vitamine und Vitamin C sowie die Mineralstoffe Calcium, Kalium, Magnesium und Phosphat. Brombeeren haben wir außer in diesem Brombeer-Schmandkuchen auch in einem Kuchen, Muffins,  Cupcakes und in dieser Tarte verarbeitet.

Springform  Ø 26 cm

Zubereitung

• Alle trockenen Zutaten mischen.
• In die Mitte eine Vertiefung drücken..
• Wasser und Öl zufügen.
• Zu Teig verkneten.
• Eine Kugel formen.
• 30 Minuten kühlen.
• Brombeeren waschen.
• Vorsichtig trocknen.
• Zitrone heiß abspülen.
• Abtrocknen.
• Schale abreiben.
• Schmand in Schüssel geben.
• Puddingpulver, Zucker und Zimt zugeben.
• Alles verrühren.
• Backofen anschalten – 180° Ober-/Unterhitze / 160° Heißluft.
• Form fetten
• Teig darin verteilen.
• Dabei einen Rand ziehen, ca. 3cm.
• Brombeeren darauf verteilen.
• Mit Zitronenschale bestreuen.
• Schmandmasse darübergießen.
• Ca. 50 bis 65 Minuten backen.
• Stäbchenprobe nach 45 Minuten!
• Kuchen aus Ofen nehmen.
• In der Form auskühlen lassen.

Ausdrucken oder als PDF-Datei speichern