Unser Spitzkohlcurry ist ein einfaches und wirklich köstliches Hauptgericht, das auch Gästen schmecken wird. Spitzkohl ist ein Verwandter des Weißkohls und ebenso vielseitig. Er wird hier von Mai bis Ende November geerntet.

Mit Spitzkohl haben wir außerdem eine leckere Pizza, eine Suppe, einen Nudeltopf, einen  Eintopf mit weißen Bohnen,  einen Kartoffelstrudel, einen asiatischen Gemüsetopf, einen Schmortopf und ihn mal cremig-zitronig und mal mit Zitronensoße zubereitet.

Zubereitung

• Gemüsebrühe herstellen.
• Äußere Spitzkohlblätter entfernen.
• Kohl vierteln.
• Strunk herausschneiden.
• Viertel in dünne Streifen schneiden.
• Kartoffeln schälen.
• Würfeln, ca. 2cm.
• Paprika würfeln.
• Kartoffeln und Paprika waschen.
• Zwiebel schälen,
• Knoblauch pellen.
• Beides fein hacken.
• Ingwer schälen.
• Fein würfeln.
• Chilischoten von Kernen befreien.
• Fein würfeln.
• Öl in großem Topf erhitzen (5/9).
• Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chilischote hineingeben.
• Unter Wenden dünsten.
• Kartoffeln, Paprika zugeben.
• Alles vermengen.
• 5 Minuten dünsten.
• Mit reichlich Curry bestäuben.
• Nach und nach Spitzkohl untermengen.
• 5 Minuten dünsten.
• Gemüsebrühe zugießen.
• Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren (6/9).
• Im geschlossenen Topf 10 Min. köcheln.
• Zitrone pressen.
• Kokosmilch und EL Zitronensaft zugeben.
• Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren (5/9).
• 15 Minuten köcheln.
• Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
• Ggf. mit frischen Korianderblättern garniert servieren.

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