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Lauch-Curry-Reispfanne
Diese leckere Lauch-Curry-Reispfanne ist schnell gekocht und außerdem preiswert. Sie reicht für 4 Personen. Ist kein Lauch im Haus, können stattdessen auch Zwiebeln in Ringen verwendet werden.
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 2Tassen
Langkornreis
- 4Tassen
Wasser
- 250ml
Instant-Gemüsebrühe
- 150g
Cashewkerne, möglichst geröstet
- 2
Stangen Lauch (Porree)
Salz
schwarzer Pfeffer
Curry
Öl
Zubereitung
- Wasser kurz aufkochen.
- Instant-Gemüsebrühe hineingeben.
- Cashewkerne erwärmen /ggf. rösten.
Reis mit dem Wasser kurz aufkochen. Salz hinzugeben.
- Reis ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme quellen lassen.
- Dabei gelegentlich umrühren.
Währenddessen
- Porree in ca. 1cm dicke Ringe schneiden.
- Gründlich waschen.
- Pfannenboden knapp mit Öl bedecken.
- Erhitzen (7/9).
- Lauch scharf anbraten.
- Gemüsebrühe über Lauch gießen.
- Kurz aufkochen.
- 10 Minuten garen.
- Würzen.
- Fertigen Reis dazugeben.
- Alles gut vermengen.
- Weitergaren, bis Flüssigkeit auf Wunschmenge reduziert ist.
- Die Cashewkerne dazugeben.
Alternative 1:
2 mittelgroße Zwiebeln in Ringe schneiden, anbraten, dann Porree mitbraten.
Alternative 2:
Für den großen Hunger kann man noch Räuchertofu oder Sojaschnetzel getrennt anbraten, aber zusammen mit den anderen Zutaten servieren.
Alternative 3:
Ist das Geld sehr knapp, kann auf die Cashewkerne verzichtet werden.