lecker und schmecker

Gemüsesoße universal 4 – 12 Personen

If you are interested in an English version of this recipe, don’t hesitate to contact us. photo_2017-03-13_15-23-34 - Kopie

4 Personen, wenn Beilage,
12 Personen, wenn Teil eines türkischen Vorspeisentellers

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Aubergine
2 mittelgroße Kartoffeln
3 mittelgroße Tomaten
2 scharfe frische Peperoni
8EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
½ TL edelsüßer Paprika
1 EL Rotweinessig

Zubereitung

  • Zwiebel und Knoblauch klein würfeln.
  • Aubergine waschen, putzen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  • Kartoffeln schälen, waschen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  • Tomaten überbrühen, häuten, ebenfalls würfeln.
  • Peperoni waschen, putzen, in dünne Streifen schneiden.
  • 2 EL Olivenöl in Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig braten, herausnehmen.
  • 4 EL Olivenöl dazugeben, Auberginenwürfel rundum braun anbraten, zu Zwiebel und Knoblauch geben.
  • Kartoffelwürfel in restlichem Öl anbraten, zum Schluss die Peperoni kurz mitbraten.
  • Alle gebratenen Zutaten nun in der Pfanne mischen, die kalten Tomatenwürfel dazugeben.
  • Salzen, pfeffern.
  • 15 Min dünsten.
  • Mit Paprikapulver und Essig abschmecken.
  • Servieren oder erkalten lassen und als Vorspeise reichen.

Alternative:

Die Soße eignet sich auch sehr gut für eine Gemüselasagne.
Hierfür statt der Kartoffeln je 1 Zucchini und 1 rote Paprikaschote oder auch 2 Möhren nehmen. Zusätzlich 500g passierte Tomaten hinzugeben, um mehr Soße zu erhalten. Außerdem mit Oregano würzen.

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