Diese Ofentomaten mit Tomatenkartoffelbrei  sind ein preiswertes und schmackhaftes Sommergericht.

Zubereitung

• Backofen anschalten – 200° Ober-/Unterhitze.
• Kartoffeln aufsetzen.
• Trockentomaten abtropfen.
• In ganz kleine Stücke schneiden.
• Chilischote/n ggf. waschen.
• Von Kernen befreien.
• Ganz fein hacken.
• Tomaten waschen.
• Halbieren.
• Frühlingszwiebeln putzen.
• In fingerbreite Ringe schneiden.
• Waschen.
• Zwiebel schälen.
• Vierteln.
• 6 – 8 Thymianstängel vorsichtig waschen.
• Vorsichtig trocknen.
• Boden einer Auflaufform knapp mit Öl bedecken.
• 4 Knoblauchzehen hineinpressen und verteilen.
• Tomaten mit Haut nach unten nebeneinander hineinlegen.
• Frühlingszwiebeln darauf verteilen.
• Salzen, pfeffern.
• Thymianstängel oder trockenen Thymian darauf verteilen.
• Alles mit etwas Olivenöl übergießen.

• Im Ofen garen, bis Kartoffeln fertig gekocht und gepellt sind.
• Zwischendurch ggf. etwas Öl nachgießen.
• Kartoffeln abgießen.
• Pellen.
• Nach Geschmack mit Alsan und ggf. etwas Pflanzendrinkzu einem Brei stampfen.
• Tomatenmark mit restlichen Knoblauchzehen mischen.
• Trockentomaten, Chili, Tomatenmark bzw. Pesto in den Kartoffelbrei geben.
• Salzen, pfeffern.
• Abschmecken.
• Mit den Ofentomaten servieren.

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