
Pikante Sommergemüsesuppe
Diese pikante Sommergemüsesuppe reicht für 3 Personen als Hauptgericht und für 6 als Vorspeise.
Zutaten für6PortionenPortionPortionen:
- 1000ml
Gemüsebrühe
- 2
Kohlrabi
- 2
große Möhren
- 1
säuerlicher Apfel
säuerliche Äpfel
- 1
kleiner Blumenkohl
- 1
Zwiebel
Zwiebeln
Raps-, Distel-, oder Sonnenblumenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
Curry
Apfelessig
Zubereitung
- 1 L Gemüsebrühe herstellen.
- Kohlrabi schälen.
- In kleine Würfel schneiden.
- Möhren schälen.
- In kleine Würfel schneiden.
- Apfel waschen.
- In kleine Würfel schneiden.
- Blumenkohl waschen.
- In Röschen teilen.
- Zwiebel schälen.
- Boden eines Sppentopfes knapp mit Öl bedecken.
- Auf mittlerer Temperatur erhitzen.
- Bis auf Zwiebeln, sämtliches Gemüse nach und nach unter Wenden hineingeben.
- Brühe dazugießen.
- Zwiebeln dazugeben.
- Zum Kochen bringen.
- Temperatur reduzieren.
- Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit allen angegebenen Gewürzen und Apfelessig abschmecken.
- Vor dem Servieren die Zwiebel herausfischen.
- Ggf. in kleine Stücke schneiden und wieder dazugeben.
Tipp:
Im Schnellkochtopf, Garstufe 2, beträgt die Garzeit 5 Minuten.