Diese pikante Sommergemüsesuppe reicht für 3 Personen als Hauptgericht und für 6 als Vorspeise.

Zubereitung

• 1 L Gemüsebrühe herstellen.
• Kohlrabi schälen.
• In kleine Würfel schneiden.
• Möhren schälen.
• In kleine Würfel schneiden.
• Apfel waschen.
• In kleine Würfel schneiden.
• Blumenkohl waschen.
• In Röschen teilen.
• Zwiebel schälen.
• Boden eines Sppentopfes knapp mit Öl bedecken.
• Auf mittlerer Temperatur erhitzen.
• Bis auf Zwiebeln, sämtliches Gemüse nach und nach unter Wenden hineingeben.

• Brühe dazugießen.
• Zwiebeln dazugeben.
• Zum Kochen bringen.
• Temperatur reduzieren.
• Zugedeckt ca.  15 Minuten köcheln lassen.
• Mit allen angegebenen Gewürzen und Apfelessig abschmecken.
• Vor dem Servieren die Zwiebel herausfischen.
• Ggf. in kleine Stücke schneiden und wieder dazugeben.

Tipp:

Im Schnellkochtopf, Garstufe 2, beträgt die Garzeit 5 Minuten.

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