Diese Brokkoli-Tomatensuppe ist einfach herzustellen, lecker und  preiswert. Weitere schmackhafte, schnelle Supen gibt es bei uns hier, hier, hier, hier und hier.

Zubereitung

• Zwiebel schälen.
• Fein hacken.
• Knoblauch pellen.
• Brokkoli putzen.
• Waschen.
• In Röschen teilen.
• Topfboden knapp mit Öl bedecken.
• Öl auf mittlere Temperatur erhitzen.
• Zwiebel hineingeben.
• Knoblauch hineinpressen.
• Glasig dünsten.
• Dosentomaten dazugeben.
• Zerkleinern.
• Mit Instant-Gemüsebrühe bestreuen.
• Mit 600ml Wasser auffüllen.
• Verrühren.
• Brokkoliröschen hineingeben.
• Kurz aufkochen lassen.
• Temperatur reduzieren.
• Köcheln lassen, bis Brokkoli gar ist.
• Vor dem Servieren veganen Schmand /Sauerrahm hineingeben.
• Vorsichtig verrühren.
• Salzen, pfeffern.

Alternative 1:

Statt Tomaten aus der Dose frische verwenden, diese dann häuten und pürieren.

Alternative 2:

Auf Schmand / Sauerrahm verzichten, dafür mehr Tomaten nehmen.

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