Unser 3 Gänge-Möhren-Ostermenü ist einfach, gelingsicher, gut vorzubereiten, preiswert und vor allem schmackhaft. Möhren sind das Motto für dieses leckere frühlingshafte 3 Gänge-Ostermenü. Das 3 Gänge-Möhren-Ostermenü beginnt mit einer schmackhaften Suppe, gefolgt von einem würzigen Hauptgericht mit Hirse und schließt mit unserem köstlich-frischen Mascarpone-Möhren-Dessert ab. Möhren sind gesund und preiswert. So eignet sich unser 3 Gänge-Möhren-Ostermenü auch für den schmalen Geldbeutel. Suppe und Dessert können schon am Vortag zubereitet werden. Statt der auf dem Foto abgebildeten Country-Filets passt zum würzigen Möhren-Hirsegemüse auch unser köstlicher Hackbraten, glutenfreier Osterbraten oder  unser Nussbraten mit Kräuterkruste.

Wem unsere Zusammenstellung nicht zusagt, empfehlen wir  alternativ unsere würzige Möhrensuppe, anschließend eine köstliche Lasagne und zum Abschluss ein Stück unseres saftigen, schnellen Möhren-Apfel-Grießkuchens. Für weitere Ideen mit Möhren einfach „Möhren“ in unsere Suche eingeben.

Zubereitung Suppe

Wird die Suppe einen Tag vor dem Verzehr gekocht, muss alles unter „in der Zwischenzeit“ am Tag des Servierens erledigt werden.

• Möhren, Kartoffeln, Petersilienwurzel schälen.
• Waschen.
• Zwiebel schälen.
• Möhren,Kartoffeln und Zwiebeln grob würfeln.
• Topfboden knapp mit Öl bedecken.
• Auf mittlere Temperatur erhitzen.
• Kurkuma hineingeben.
• Verrühren.
• 3 Minuten dünsten.
• Zwiebel dazugeben.
• verrühren.
• Ab und zu wenden.
• 5 Minuten mitdünsten.
• Ggf. etwas Öl nachgießen.
• Kartoffeln und Möhren zugeben.
• 3 Minuten mitdünsten.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen.
• Aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit

• Petersilienwurzeln in dünne Längsstreifen schneiden.
• Streifen halbieren.
• Ggf. Walnusskerne in der Mitte durchbrechen.
• Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen.
• Walnusskerne unter Wenden rösten.
• Herausnehmen.
• Öl in Pfanne geben.
• Petersilienwurzelstreifen hineingeben.
• 5 Minuten dünsten.
• Temperatur erhöhen.
• Petersilienwurzeln rundum bräunlich braten.
• Walnüsse dazugeben.
• Kräftig salzen und pfeffern.
• Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Suppe und Petersilienwurzeln (mit Walnüssen)
• Getrennt servieren.

Zubereitung Hauptgericht

Dazu haben wir  „Country Filets“ ausprobiert und finden, sie haben gut zu den Möhren gepasst und uns außerdem geschmeckt. Wir haben sie 10 Minuten in Gemüsebrühe eingeweicht, dann gut ausgedrückt und in Öl bei Stufe 7 von 9 auf der 1. Seite 2 Minuten angebraten, dann gewendet und auf Stufe 5 weitere 2 Minuten gebraten. Die Country Filets werden bei den Zutaten und der Zubereitung nicht aufgeführt.

• Gemüsebrühe herstellen.
• Hirse in kochende Gemüsebrühe geben.
• 10 Minuten schwach kochen lassen.
• 15 Minuten leicht köchelnd ausquellen lassen.
• Möhrengrün bis auf kurzen Rest abschneiden.
• Möhren schälen.
• Waschen.
• In Topf geben.
• Mit Wasser bedecken.
• Je 1 Prise Salz und Zucker dazugeben.
• Zum Kochen bringen.
• Möhren bissfest garen.
• Lauchzwiebeln putzen.
• In dünne Ringe schneiden.
• Waschen.
• Minze waschen.
• Trocknen.
• Fein hacken.
• Zitrone pressen.
• 2 EL Zitronensaft in Schüssel geben.
• 4 EL Olivenöl dazugeben.
• Gut verrühren.
• Mit Gewürzen abschmeccken.
• Gf. salzen.
• Minze und Lauchzwiebeln hineingeben.
• Alles verrühren.
• Möhre auf Platte / Teller anrichten.
• Etwas Hirse darauf verteilen.
• Soße gleichmäßige darüber verteilen.
• Mit restlicher Hirse als Beilage servieren.

Zubereitung Nachtisch

• Möhren putzen.
• Waschen.
• In kleine Stücke schneiden.
• Zitrone heiß abwaschen.
• Trocknen.
• Schale abreiben.
• Zitrone pressen.
• Möhren in kleinen Topf geben.
• Agavendicksaft und 1 EL Zitronensaft zugeben.
• Alles verrühren.
• 5 Minuten erwärmen (Stufe 3 von 9)
• Wasser zugeben.
• Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• Möhren 15 Minuten dünsten.
• Möhren durch ein Sieb abgießen.
• Möhren in Schüssel.
• Pürieren.
• Mascarpone und Zitronenschale zufügen.
• Nochmals pürieren.
• Mit Zitronensaft abschmecken.
• In Gläser füllen.
• Mit Zitronenmelisse / Minze garnieren.

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