Zucchini-Zwiebel-Gemüse mit Couscous – 4 Personen

Zucchini-Zwiebel-Gemüse mit Couscous – 4 Personen

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Und schon wieder Zucchini, heute Zucchini-Zwiebel-Gemüse mit Couscous. Heute musste ich jedoch lachen, als ich zufällig eine DVD mit dem Titel „Mein Leben als Zucchini“ entdeckte. Noch immer essen wir fleißig Zucchini und denken uns neue Kombinationen und Zubereitungsmöglichkeiten aus.

Zutaten

1kg Zucchini

800g Zwiebeln

Öl

Salz

Pfeffer

250ml Gemüsebrühe

2, 5 Tasssen Couscous

2,5 Tassen Wasser

Zubereitung

  • Zucchini waschen.
  • In kleine Würfel schneiden.
  • Zwiebeln schälen.
  • In Ringe schneiden.
  • Pfannenboden knapp mit Öl bedecken.
  • Zucchini portionsweise anbraten.
  • Warm stellen.
  • Ggf. Öl nachfüllen.
  • Zwiebeln portionsweise anbraten, bis sie leicht bräunlich sind.
  • Zucchini zu den Zwiebeln geben.
  • Salzen, pfeffern.
  • Gemüsebrühe dazugießen.
  • Zum Kochen bringen.
  • Bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis Couscous fertig ist.
  • Couscous in Servierschüssel geben.
  • 2,5 Tassen Salzwasser kochen.
  • Über den Cosucous gießen.
  • Ca. 5 Minuten quellen lassen.

 

Alternative 1:

Couscous mit Gemüsebrühe zubereiten.

Alternative 2:

Statt Couscous Bulgur nehmen.

Alternative 3: Gemüse und Couscous durch Bratstück  ergänzen.

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