Kuchen, Tartes, Törtchen und Torten wie diesen Himbeertraum zu kreieren, das macht einfach Spaß. Ich wünschte mir dabei allerdings etwas mehr handwerkliches Geschick.

eckige, flache (Auflauf-)Form aus Metall

Zutaten Teig

200g Dinkelmehl, Typ 630

100g Kartoffelmehl

150g braunen Zucker

100g Distelöl

100g Sojajoghurt

100ml Sojadrink

70g Marzipan-Rohmasse

1 Prise Salz

1 Tüte Trockenhefe

Backpapier

Zutaten Füllung

Himbeergelee

100ml Schlagfix ungesüßt

1 Tüte Sahnesteif

Zutaten Belag

frische Himbeeren

Zubereitung

• In diesem Fall Backofen unbedingt vorheizen – 180° Ober-/Unterhitze
• Mehl, Kartoffelmehl, Zucker in Rührschüssel geben.
• Öl, Sojajoghurt, Sojadrink dazugeben
• Mit Rührbesen auf höchster Stufe zu einem dickflüssigen Teig mixen.
• Marzipanmasse in kleinen Stücken hinzufügen.
• Gleichmäßig mit den Händen in den dickflüssigen Teig einkneten.
• Form mit Backpapier auslegen.
• Teig hineinfüllen.
• ca. 15 Minuten backen.
• In der Form abkühlen lassen.
• Form mit Backpapier bedecken.
• Form stürzen.
• oberes Backpapier abziehen.
• Ränder abschneiden.
• Platte halbieren.

• Platten mit großem scharfem Messer vorsichtig horizontal halbieren.
• Eventuell entstehende Teigschneidereste aufbewahren.
• Schlagfix mit Sahnesteif nach Packungsanweisung steif schlagen.
• 1 EL Himbeergelee unterrühren.
• Erste Platte mit Himbeergelee bestreichen.
• Zweite Platte daraufsetzen.
• Mit Himbeersahne bestreichen.
• Vorgang wiederholen.

  

  

  

   

• Alle Seiten mit Himbeersahne bestreichen.
• Zum Festwerden der Sahne ca. 2 Stunden  in den Kühlschrank geben.
• Vor dem Servieren mit  frischen Himbeeren garnieren.

Tipp 1

Die Platte kann statt halbiert auch geviertelt werden, sodass zwei Kuchen entstehen.

Tipp 2

Schneidereste zu Rumkugeln verarbeiten.

Alternative

Statt Himbeergelee kann jedes andere Fruchtgelee oder Marmelade verwendet werden.

Ausdrucken oder als PDF-Datei speichern