Apfel-Joghurt-Kuchen – 12 Stücke

Apfel-Joghurt-Kuchen – 12 Stücke

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Äpfel schmecken, sind preiswert und eignen sich für Kuchen aller Art. Dieser Apfel-Joghurtkuchen kommt ganz ohne Ei-Ersatz aus.

Der Teig ist sehr flüssig. Daher sollte  entweder eine 26cm Ø Springform mit Rand verwendet oder die Form während des Backens auf ein  Blech gestellt werden.

Springform 26cm Ø

Zutaten

200g veganen Joghurt, wir haben ungesüßten Sojajoghurt verwendet

200g Ahornsirup

180ml Pflanzendrink, wir haben Haferdrink verwendet

1 Zitrone

4 EL Öl

160g Dinkelmehl, Typ 630

70g Maisstärke

3 gestr. TL Backpulver

1 großzügige Prise Natron

1 Prise Salz

300g Äpfel

Zubereitung

 

  • Zitrone pressen.
  • Joghurt, Ahornsirup und Pflanzendrink mischen.
  • Öl und 2 EL Zitronensaft unterrühren.

 

  • Alle trockenen Zutaten vermengen.
  • Nach und nach unter die Joghurtmasse heben.
  • Form dünn einölen.
  • Backofen vorheizen – 180° Ober-/Unterhitze.
  • Äpfel schälen.
  • Würfeln.
  • In den Teig geben.
  • Teig in Form füllen.

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  • 40 bis 50 Minuten im mittleren Ofenbereich backen.
  • Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen!
  • In der Form abkühlen lassen.

 

 

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2 Gedanken zu „Apfel-Joghurt-Kuchen – 12 Stücke

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