
Zwetschgen-Quark-Grieß-Kuchen
Eigentlich müsste unser Zwetschgen-Quark-Grieß-Kuchen einen noch längeren Namen haben, denn er enthält ebenso viel Mascarpone wie Quark. Also müsste er eigentlich Zwetschgen-Quark-Mascarpone-Grieß-Kuchen heißen.
Der Zwetschgen-Quark-Grieß-Kuchen ist auf jeden Fall lecker und gelingsicher. Die Basis bildet ein Mürbeteig. Der Zwetschgen-Quark-Grieß-Kuchen sollte möglichst einen Tag vor dem Verzehr gebacken werden. Ist das nicht möglich, sollte er nach dem Backen mindestens 5 Stunden ruhen können.
Zwetschgen in Kuchen haben wir außerdem in diesem total einfachen, ebenfalls gelingsicheren Zwetschgenstreusel-Kuchen, diesem leckeren Zwetschgen-Kuchen mit Pudding und Streuseln, einem Zwetschgen-Schoko-Kuchen, einem einfachen Rührteig-Zwetschgenkuchen und einem noch einfacheren Zwetschgen-Joghurt-Kuchen verarbeitet.
Springform Ø 26 cm
Zutaten für12PortionenPortionPortionen:
- Für den Mürbeteig
Fett für die Form
- 250g
Dinkelmehl, Typ 630
- 75g
Zucker / Xucker
- 1
Prise Salz
- 1
Prise Natron
- 90ml
Wasser
- 40ml
neutrales Öl
Für den Belag - 100g
weiche, vegane Margarine
- 125g
feiner Zucker / Xucker
- 125g
Weichweizengrieß
- 30g
Speisestärke
- 250g
vegane Quarkalternative
- 250g
vegane Mascarponealternative
- 2EL
Zimt
- 2EL
Zucker
- 3
Eiweiß-Ersatz ODER
- 90g
Aquafaba
- 1TL
Zimt
- 3EL
Puderzucker ODER
- 500 - 600g
halbierte Zwetschgen
Zubereitung
- Form dünn fetten.
- Mehl in Schüssel geben.
- Kleine Vertiefung in Mitte drücken.
- Alle trockenen Zutaten hineingeben.
- Flüssige Zutaten mischen.
- In die Schüssel geben.
- Alles mit kalten Händen zügig zu Teig kneten.
- Eine Kugel formen.
- Teigkugel auf Teller legen.
- 30 Minuten kühlen.
In der Zwischenzeit
- Zwetschgen waschen.
- Entsteinen.
- Halbieren.
- Alle, bis auf ein paar zum Garnieren,
- fein würfeln.
- Fett und Zucker schaumig rühren.
- Grieß und Stärke mischen.
- Quark und Mascarpone gut verrühren.
- Zimt zufügen.
- In Grieß-Stärke-Mischung geben.
- Verrühren.
- In Fett-Zucker-Schaum rühren.
- Eiweiß-Ersatz steif schlagen.
- Unter die Teigmasse heben.
- Teig in Form geben.
- Gleichmäßig verteilen, ggf. rollen.
- 3cm Rand hochziehen.
- Mit Gabel einstechen.
- Backofen anschalten – 160° Heißluft / 180° Ober-/Unterhitze.
- Zwetschgenwürfel auf Teig verteilen.
- Ggf. Zucker und Zimt mischen.
- Auf Zwetschgenwürfel streuen.
- Gleichmäßig mit Quarkmasse bedecken.
- bei Heißluft im unteren Ofenbereich,
- sonst im mittleren Ofenbereich
- 45 Minuten backen.
- Stäbchenprobe!
- In der Form auskühlen lassen.
- Mit halbierten Zwetschgen garnieren ODER
- Puderzucker und Zimt mischen und
- über Kuchen sieben.