Eigentlich müsste unser Zwetschgen-Quark-Grieß-Kuchen einen noch längeren Namen haben, denn er enthält ebenso viel Mascarpone wie Quark. Also müsste er eigentlich Zwetschgen-Quark-Mascarpone-Grieß-Kuchen  heißen.

Der  Zwetschgen-Quark-Grieß-Kuchen ist auf jeden Fall lecker und gelingsicher. Die Basis bildet ein Mürbeteig.  Der Zwetschgen-Quark-Grieß-Kuchen sollte möglichst einen Tag vor dem Verzehr gebacken werden. Ist das nicht möglich, sollte er nach dem Backen mindestens 5 Stunden ruhen können.

Zwetschgen in Kuchen haben wir außerdem in diesem total einfachen, ebenfalls gelingsicheren Zwetschgenstreusel-Kuchen, diesem leckeren Zwetschgen-Kuchen mit Pudding und Streuseln,  einem Zwetschgen-Schoko-Kuchen, einem einfachen Rührteig-Zwetschgenkuchen und einem noch einfacheren Zwetschgen-Joghurt-Kuchen verarbeitet.

Springform  Ø 26 cm

Zubereitung

• Form dünn fetten.
• Mehl in Schüssel geben.
• Kleine Vertiefung in Mitte drücken.
• Alle trockenen Zutaten hineingeben.
• Flüssige Zutaten mischen.
• In die Schüssel geben.
• Alles mit kalten Händen zügig zu Teig kneten.
• Eine Kugel formen.
• Teigkugel auf Teller legen.
• 30 Minuten kühlen.

In der Zwischenzeit

• Zwetschgen waschen.
• Entsteinen.
• Halbieren.
• Alle, bis auf ein paar zum Garnieren,
• fein würfeln.
• Fett und Zucker schaumig rühren.
• Grieß und Stärke mischen.
• Quark und Mascarpone gut verrühren.
• Zimt zufügen.
• In Grieß-Stärke-Mischung geben.
• Verrühren.
• In Fett-Zucker-Schaum rühren.
• Eiweiß-Ersatz steif schlagen.
• Unter die Teigmasse heben.
• Teig in Form geben.
• Gleichmäßig verteilen, ggf. rollen.
• 3cm Rand hochziehen.
• Mit Gabel einstechen.
• Backofen anschalten – 160° Heißluft / 180° Ober-/Unterhitze.
• Zwetschgenwürfel auf Teig verteilen.
• Ggf. Zucker und Zimt mischen.
• Auf Zwetschgenwürfel streuen.
• Gleichmäßig mit Quarkmasse bedecken.
• bei Heißluft im unteren Ofenbereich,
• sonst im mittleren Ofenbereich
• 45 Minuten backen.
• Stäbchenprobe!
• In der Form auskühlen lassen.
• Mit halbierten Zwetschgen garnieren ODER
• Puderzucker und Zimt mischen und
• über Kuchen sieben.

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