Unser leckerer Blaubeerblechkuchen mit Nuss-Lavendelkruste ist gelingsicher,  allerdings muss bei der Zubereitung 1 Stunde Wartezeit einberechnet werden. Der Blaubeerblechkuchen mit Nuss-Lavendelkruste ergänzt unsere Rezepte für Schmackhaftes mit Lavendel.

Mit Lavendel gibt es bei uns außerdem eine Lavendel-Mascarpone-Tarte, eine Mascarpone-Lavendel-Schokotarte, eine leckere glutenfreie Panna Cotta als Nachtisch sowie Blaubeer-Lavendeleis.

rechteckige Springform ca. 28 x 25 cm, für ein großes Backblech Zutaten einfach verdoppeln

Zubereitung

• Mehl in Schüssel geben.
• In die Mitte eine Vertiefung drücken.
• Hefe hineinbröckeln.
• Vom Zucker 1 TL abnehmen.
• Auf die Hefe streuen.
• Salz dazugeben.
• 100ml Wasser in Vertiefung gießen.
• Mit etwas Mehl vom Rand zu Vorteig rühren.
• Abdecken.
• 15 Minuten an warmem Ort gehen lassen.
• Pflanzendrink erwärmen, nicht mehr als 38°.
• Teigschüssel abdecken.
• Restlichen Zucker und die übrigen flüssigen Zutaten zugeben.
• Alles mind. 10 Min. zu einem homogenen Teig verkneten.
• Abdecken.
• 50 Minuten an warmem Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit

• Blaubeeren verlesen
• Gründlich waschen.
• Walnüsse grob hacken/mahlen.
• Nüsse, Zucker und Öl in einer Schüssel vermengen.
• Lavendelblättchen abzupfen.
• In die Nuss-Ölmasse einarbeiten.
• Blech dünn fetten.
• Backofen anschalten 170° Heißluft / 190° Ober-/Unterhitze.
• Teig mit etwas Mehl bestäuben.
• Mit bemehlten Händen aufs Blech geben und
• gleichmäßig verteilen.
• Ist Teig sehr klebrig  nach und nach
• bis zu 50g mehr Mehl einarbeiten.
• Blaubeeren gleichmäßig auf Teig verteilen.
• Darauf Nussmasse gleichmäßig verteilen.
• Im mitteren Ofenbereich 30 – 35 Minuten backen.
• Der Rand sollte leicht gebräunt sein.
• Vor dem Anschnitt Kuchen auf dem Blech
• leicht abkühlen lassen.

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