vegane karamellisierte grüne Bohnen

vegane karamellisierte grüne Bohnen

Unsere karamellisierten grüne Bohnen mit Zwiebeln und Champignons schmecken wahlweise als köstliches Hauptgericht oder als Beilage. Die Zubereitung ist denkbar einfach, das Ergebnis recht preiswert und äußerst delikat. Bohnen sind gesund und hier aus heimischem Anbau frisch von Juli bis September erhältlich.

Grüne Bohnen haben wir mit Kartoffeln auch zu einem sehr leckeren Gemüse verarbeitet, mit einer sensationellen Thymian-Senfsahnesoße, mal mit Mascarpone und mal Trockentomaten zu Nudeln sowie mit Tomaten als schmackhaften Topf serviert.

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 600g

    grüne Bohnen

  • Salz

  • 4

    Zwiebeln

  • 250g

    Champignons

  • 40g

    vegane Margarine

  • Öl, hier Olive

  • 3EL

    Agavendicksaft

  • 150g

    veganer Schmand/Sauerrahm

  • schwarzer Pfeffer

  • ggf. Thymian

Zubereitung

  • Bohnen putzen.
  • Wasser aufsetzen.
  • Zum Kochen bringen.
  • Salzen.

In der Zwischenzeit

  • Zwiebeln schälen.
  • Grob hacken.
  • Bohnen ins kochende Wasser geben.
  • Temperatur reduzieren.
  • Im geschlossenen Topf 10 Min. kochen.

In der Zwischenzeit

  • Champignons putzen.
  • In Scheiben schneiden.
  • Bohnen in Sieb abgießen.
  • Mit kaltem Wasser abschrecken.
  • Abtropfen lassen.
  • 2EL Öl und Margarine in große Pfanne geben.
  • Erhitzen (6/9).
  • Fette vermengen.
  • Zwiebeln hineingeben.
  • Unter gelegentlichem Wenden
  • leicht bräunlich dünsten.
  • 4 EL Öl in 2. Pfanne erhitzen (6/9).
  • Champignons hineingeben.
  • Rundum anbraten.
  • Agavendicksaft zu den Zwiebeln geben.
  • Vermengen.
  • Temperatur reduzieren (5/9).
  • Zwiebeln 5 Minuten karamellisieren.
  • Salzen, pfeffern,
  • ggf. mit Thymian abschmecken.
  • Bohnen zugeben.
  • Alles vermengen.
  • Schmand mit Champignons vermengen.
  • Champignons zu Zwiebeln und Bohnen geben.
  • Alles vermengen.
  • Ggf. noch einmal abschmecken.
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