Unser Rollbraten aus Seitan ist optisch weniger gelungen, dafür aber geschmacklich umso mehr. Auch die Soße ist sehr lecker. Seitan wird für uns nach dem Zufügen von Flüssigkeit irgendwie zu einer recht schwer beherrschbaren Masse. Wir freuen uns über Tipps dazu! Der Rollbraten aus Seitan eignet sich für ein Essen zu Weihnachten oder an einem anderen Festtag. Mit beliebigen Beilagen ergibt der Rollbraten aus Seiten ein leckeres Hauptgericht.

Andere Rezepte für leckere Braten haben wir für einen Weihnachtsbraten aus Nüssen, einen Nussbraten mit Kräuterkruste, einen glutenfreien Linsenbraten mit Tomatentopping und einen glutenfreien Pilz-Nuss-Maronenbraten.

Zubereitung Rollbraten

• Topinambur schälen.
• Vierteln.
• Knoblauch pellen.
• Vierteln.
• Alles in einen Topf geben.
• Mit Salzwasser bedecken.
• Zugedeckt 25 Minuten kochen.
• Den weichen Topinambur zu einer glatten Masse pürieren.
• 
• Handwarm abkühlen lassen.
• Gluten mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
• Topinamburmasse darüber gießen.
• Mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten.
• Teig in ein dünnes Baumwolltuch geben.
• 
• Ein rundes Bratenstück formen / rollen.
• 
• Mit einem geeigneten Faden fest umwickeln.
• 
• Eine Stunde in Wasserdampf garen – im  Dampfgarer oder
  im Siebeinsatz des Schnellkochtopfes oder mal hier schauen.
• Suppengemüse putzen.
• Waschen.
• Fein würfeln.
• Zwiebel schälen.
• Fein würfeln.
• 
• Backofen auf  160° Heißluft /180° Ober-/Unterhitze  vorheizen.
• Auflaufform / Blech /  dünn einölen.
• Gemüse hineingeben.
• Ahornsirup und Sojasauce mischen.
• Braten aus dem Dampf nehmen.
• Auswickeln.
• In die Auflaufform setzen.
• Mit der Ahorn-Sojamischung bestreichen.
• 
• Eine Stunde im unteren Ofenbereich (2/5) garen.
• Rundum mit etwas Öl bepinseln.
• Anschließend warmstellen.
• 
• Gemüse auf jeden Fall für die Soße aufheben!

Zubereitung Soße

• Gemüse aus der Bratenform pürieren.
• Olivenöl erhitzen.
• Tomatenmark dazugeben.
• Mit Schneebesen verrühren.
• Etwas anschmoren.
• 3 EL Mehl klumpenfrei hineinrühren.
• Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen.
• Püriertes Gemüse hineinrühren.
• Je nach gewünschter Konsistenz Gemüsebrühe / Gemüsepüree hinzufügen.
• Mit Rotweinessig abschmecken.
• Zartbitterschokolade darin auflösen.
• Mit Agavendicksaft, Pfeffer und Salz abschmecken.

Ausdrucken oder als PDF-Datei speichern