Unsere Wirsing-Hack-Nudeln sind ein einfaches, preiswertes, sättigendes und sehr schmackhaftes Hauptgericht. Für das Hack haben wir Sojagranulat oder auch Sojaschnetzel extra fein verwendet. Als Pasta eignen sich Penne, Fusilli, aber auch Tagliatelle und andere Bandnudeln. Sollte der Wirsing gut 1500g wiegen, wird er einfach halbiert. Mit dem Rest kann  z.B. unser Wirsing mit Haselnüssen zubereitet werden. Weitere Rezepte finden sich bei Eingabe von „Wirsing“ in unserer Suche.

Zubereitung

• Zitrone pressen.
• Gemüsebrühe herstellen.
• Sojagranulat in großes Gefäß geben.
• Mit 450ml Gemüsebrühe übergießen.
• Vermengen.
• Mit kochendem Wasser übergießen.
• 15 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit

• Wirsing putzen.
• Strunk herausschneiden.
• Halbieren.
• Eine Hälfte in feine Streifen schneiden,
• andere Hälfte in Folie verpacken,
• gekühlt aufbewahren.
• Wirsingstreifen waschen.
• Zwiebel schälen.
• Fein hacken.
• Pfannenboden knapp mit Öl bedecken.
• Nudelwasser in großem Topf aufsetzen.
• Erhitzen (5/9).
• Granulat leicht ausdrücken.
• In Pfanne geben.
• 10 Minuten anbraten.
• Dabei ab und zu wenden.
• Zwiebel zugeben.
• Vermengen.
• 5 Minuten braten.
• Temperatur erhöhen (8/9).
• Hack unter ständigem Wenden
• bräunlich braten.
• Temperatur reduzieren (2/9).
• Nudeln ins kochende Wasser geben.
• 5 Minuten vor Garzeitende
• Wirsingstreifen zufügen.
• Hack salzen, pfeffern.
• Restliche Gemüsebrühe zugießen.
• Schmand einrühren.
• Mit Zitronensaft abschmecken.
• Nudeln und Wirsing abgießen.
• In Topf zurückgeben.
• Hackgemisch zufügen.
• Alles vermengen.
• Servieren.
• Ggf. noch einmal abschmecken.

Dazu passt veganer Parmesan-Ersatz. Den stellen wir immer selbst her.

Ausdrucken oder als PDF-Datei speichern