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veganer Zucchini-Nudelauflauf

veganer Zucchini-Nudelauflauf

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Unser Zucchini-Nudelauflauf reiht sich nahtlos in die Liste von sommerlichen, schmackhaften Low-Budget-Hauptgerichten ein. Die Kosten für vier bis sechs Portionen inklusive eines knusprigen Baguettes belaufen sich auf insgesamt 7€. Wer noch sparsamer sein möchte, nimmt erstens statt Passata, Tomatenpüree, einfach passierte Tomaten, verrührt diese mit Tomatenmark und dickt sie so an und ersetzt zweitens die Reibekäsealternative durch eine Mischung aus geschmolzener Margarine und Paniermehl. Zubereitung Zwiebel schälen. Knoblauch pellen. Beides grob hacken. Zucchini putzen. Waschen. Fein würfeln. Möhren putzen. Waschen….

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veganer Lavendel-Blaubeerschmandkuchen

veganer Lavendel-Blaubeerschmandkuchen

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Unser Lavendel-Blaubeerschmandkuchen ist ein einfacher, gelingsicherer und wirklich schmackhafter Sommerkuchen. Der Lavendel-Blaubeerschmandkuchen ist außerdem recht schnell gebacken, sollte aber am besten einen Tag vor dem geplanten Verzehr zubereitet werden, damit er noch sacken kann. Jedes Jahr verwenden wir etwas von unserem Lavendel, lavandula angustifolia oder auch echter Lavendel,  aus dem Garten und kreieren damit etwas  Leckeres. Weitere Rezepte mit Lavendel haben wir für einen Blaubeerblechkuchen mit Lavendel-Nusskruste, eine Lavendel-Mascarponetorte, köstliche Eiscreme, eine Mascarpone-Lavendel-Schokotarte und eine gelingsichere Panna Cotta. Springform 24cm…

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veganer Auberginenschmortopf

veganer Auberginenschmortopf

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Unser Auberginenschmortopf ist ein einfaches, köstliches sommerliches und mit gut 6€ Kosten für vier Personen ein Low-Budget-Hauptgericht. Noch preiswerter wird der Auberginenschmortopf durch Verwenden von getrockneten Kichererbsen (siehe unten*) Dazu gab es Couscous, der aber durch Reis, Bulgur oder Quinoa ersetzt werden kann. Der Auberginenschmortopf schmeckt auch aufgewärmt noch sehr gut. Wer es gern schärfer mag, fügt noch eine gehackte Chilischote hinzu. Wird ein Durchschlag auf einen passenden kleinen Eimer gesetzt und das Gemüsewaschwasser darin aufgefangen, kann dieses zum Gießen…

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veganer Sahne-Aprikosenkuchen

veganer Sahne-Aprikosenkuchen

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Unser Sahne-Aprikosenkuchen ist einfach, gelingsicher und köstlich erfrischend, sollte aber einen Tag vor Verzehr hergestellt und nach der Fertigstellung im Kühlschrank gelagert werden. Aprikosen haben wir auch in einem schnellen, ganz einfachen Kuchen,  einem Schmandkuchen, einer Puddingtarte, einem Blechkuchen, Brownies, einer Tarte Tatin (Upside Down Cake), einem Blechkuchen mit „Quark“, einer Torte, einem köstlichen Eis, einem Blechkuchen mit knackigen Streuseln, in Mohnschnecken, einem Blechkuchen mit Kokos, einem leckeren Nachtisch, einem einfachen Kuchen mit Mandeln, einem glutenfreien Kuchen und Grillspießen verarbeitet….

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vegane Paprika mit Polentafüllung

vegane Paprika mit Polentafüllung

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Unsere Paprikaschoten mit Polentafüllung sind ein recht preiswertes, einfaches und schmackhaftes Hauptgericht der veganen Sommerküche. Die Paprika mit Polentafüllung schmecken auch aufgewärmt noch sehr gut. Rezepte für Leckeres und meist Preiswertes mit Paprikaschoten haben wir für eine Pfanne mit Möhren, ein Pesto mit Rosmarin, ein Spargel-Paprika-Gemüse, eine Pfanne mit Mienudeln, eine Paprikasoße, ein saftiges Paprikagemüse, eine Soße aus gebackenen Paprikaschoten und natürlich klassisch gefüllte Paprika. Zubereitung Paprikaschoten putzen. Längs halbieren. Waschen. Große Auflaufform/Blech einölen. Tomaten putzen. Waschen. Grob würfeln. In…

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vegane indische Backauberginen

vegane indische Backauberginen

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Unsere indischen Backauberginen sind einfach zuzubereiten, würzig gefüllt und ein sehr schmackhaftes Low-Budget-Hauptgericht. Wir haben Puy-Linsen verwendet, geeignet sind aber auch rote oder grüne Linsen. Wir haben sie mit Reis gegessen. Dazu passt aber auch ein erfrischender Minze-Dip. Rezepte rund ums Jahr für Köstliches und meist Preiswertes mit Auberginen haben wir nochmals für gebackene, gefüllte, einen Reistopf, eine Tarte Tatin, ein Pastinaken-Auberginengratin, Döner, Auberginen in Tomaten-Knoblauchsoße, eine Bärlauch-Auberginenpfanne und eine Nudelsoße. Zubereitung Linsen kurz abspülen. Mit dreifacher Menge Wasser aufkochen….

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veganer Rhabarber-Erdbeerkuchen

veganer Rhabarber-Erdbeerkuchen

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Unser Rhabarber-Erdbeerkuchen ist einfach, gelingsicher, köstlich, schnell und saisonal. Rhabarber haben wir auch für einen einfachen und schnellen Rührkuchen, Kuchen mit Guss,  Pudding,  Schmandkuchen,  Kuchen mit Erdbeeren, Hefeschnecken, zwei unterschiedliche Blechkuchen mit Äpfeln und Streuseln, Nummer 2,  einen ganz einfachen Kuchen, einen mit Joghurt und Äpfeln, einen Käsekuchen mit Erdbeeren und Streuseln, sowie eine superleckere Puddingtorte, eine Torte mit Pudding-Sahnehaube, eine Puddingtarte und einen Rhabarber-Erdeer-Blechkuchen mit Guss verwendet. Springform 24cm Ø Zubereitung Rhabarber u. Erdbeeren putzen. Waschen. In Stücke schneiden….

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veganer Kohlrabi-Hackauflauf

veganer Kohlrabi-Hackauflauf

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Unser Kohlrabi-Hackauflauf ist ein einfaches, gelingsicheres, recht preiswertes und schmackhaftes Hauptgericht. Wir kaufen übrigens kaum noch fertiges Hack, sondern bereiten es aus Sojagranulat (kleine Sojaschnetzel) selbst zu. Mit Kohlrabi gibt es bei uns auch ein Curry,  Schmand-Knoblauchsoße, als Gratin, Kartoffel-Kohlrabigratin, als karamellisiertes Gemüse, zu einer Lasagne mit Möhren, Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf und zu panierten Schnitzeln verarbeitet. Zubereitung Sojagranulat in Auflaufform geben. Mit Gemüsebrühenpulver bestreuen. Kochendes Wasser zugeben. Vermengen. 12 – 15 Minuten ziehen lassen. Kohlrabi schälen. Waschen. In dünne Scheiben schneiden. Wasser…

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vegane Rhabarber-Erdbeertarte

vegane Rhabarber-Erdbeertarte

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Unsere Rhabarber-Erdbeertarte ist ein einfach, gelingsicher, saisonal und durch die knusprigen Streusel besonders schmackhaft. Fünf Tester*innen waren begeistert. Rhabarber haben wir auch in einem Blechkuchen mit nussigen Streuseln,  einfachen Rührteigkuchen,  Kuchen mit Guss,  Pudding,  Schmandkuchen,  Kuchen mit Erdbeeren, Hefeschnecken, zwei unterschiedliche Blechkuchen mit Äpfeln und Streuseln, Nummer 2,  einen ganz einfachen Kuchen, einen mit Joghurt und Äpfeln, einen Käsekuchen mit Erdbeeren und Streuseln, sowie eine superleckere Puddingtorte, eine Torte mit Pudding-Sahnehaube, eine Puddingtarte und einen Rhabarber-Erdeer-Blechkuchen mit Guss verwendet. Tarteform…

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veganes Spargel-Rhabarber-Gemüse

veganes Spargel-Rhabarber-Gemüse

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Unser Spargel-Rhabarbergemüse mit Erdbeersugo, kein Muss, aber schmackhaft. Es ist einfach ein kösltiches Hauuptgericht der Frühlingsküche und wird auch Gästen schmecken. Spargel und Rhabarber harmonieren hervorragend. Es ist übrigens das erste Mal, dass wir Rhabarber herzhaft zubereitet haben. Das werden wir zukünftig häufiger tun. Bei uns gab es dazu panierte Schnitzel aus Sojabigsteaks. der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Weißen Spargel genießen wir am liebsten klassisch, aber auch mit Artischocken in einem Salat,  mit einer cremigen Soße,  Zitronensoße, Mascarponesoße, in…

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vegane Rhabarbertürme

vegane Rhabarbertürme

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Unsere Rhabarbertürme sind einfach und schmackhaft, sollten aber unbedingt frisch verzehrt werden. Sollen Gäste die Rhabarbertürme genießen, empfiehlt es sich, die Rhabarber- und die Sahnemasse bis zu einem Tag vorher zuzubereiten und bis zur Fertigstellung gekühlt zu lagern. Kurz bevor die Gäste eintreffen, wird der Teig vorbereitet und gebacken. Das Türmen geht dann fix. Rezepte mit Rhabarber haben wir auch für einen Blechkuchen mit Nussstreuseln, einfachen Rührteigkuchen,  Kuchen mit Guss,  Pudding,  Schmandkuchen,  Kuchen mit Erdbeeren, Hefeschnecken, zwei unterschiedliche Blechkuchen mit…

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veganer Spargelflammkuchen

veganer Spargelflammkuchen

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Unser Spargelflammkuchen ist einfach, gelingsicher und ein schmackhaftes Hauptgericht der Frühlingsküche. Der Teig kann wahlweise nach unserem Rezept hergestellt oder einfach in der Kühlung im Supermarkt gekauft werden. Grünen Spargel haben wir auch in einer Quiche mit Bärlauch,  Blätterteig,  mit einer Erdbeer-Vinaigrette als Vorspeise, gebraten mit einer würzigen Tomatensoße  serviert. Zusammen mit weißem Spargel schmeckt er in einer schaumigen Soße, als Béchamelspargel,  in Yufkateig, in unserem leckeren Nudelsalat, in einem Spargel-Curry und mit anderem Gemüse im Ofen gegart. Weißen Spargel…

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