Unser Sahne-Aprikosenkuchen ist einfach, gelingsicher und köstlich erfrischend, sollte aber einen Tag vor Verzehr hergestellt und nach der Fertigstellung im Kühlschrank gelagert werden.

Aprikosen haben wir auch in einem schnellen, ganz einfachen Kuchen,  einem Schmandkuchen, einer Puddingtarte, einem Blechkuchen, Brownies, einer Tarte Tatin (Upside Down Cake), einem Blechkuchen mit „Quark“, einer Torte, einem köstlichen Eis, einem Blechkuchen mit knackigen Streuseln, in Mohnschnecken, einem Blechkuchen mit Kokos, einem leckeren Nachtisch, einem einfachen Kuchen mit Mandeln, einem glutenfreien Kuchen und Grillspießen verarbeitet.

Springform 24cm Ø

Zubereitung Boden

• Trockene Zutaten in kleiner Schüssel mischen.
• Feuchte Zutaten in großer Schüssel verrühren.
• Trockene Zutaten nach und nach in die feuchten rühren.
• Backofen anschalten – 180° Ober-/Unterhitze / 160° Heißluft.
• Form (mit Margarine) nur am Boden fetten!
• Teig einfüllen.
• Im unteren Ofenbereich 20 bis 25 Minuten backen.
• Stäbchenprobe nach 15 Minuten!
• Kuchen aus Ofen nehmen.
• In der Form auskühlen lassen.
• Springformrand lösen.
• Boden ggf. auf Tortenplatte platzieren.
• Springformrand um Teig legen und
• wieder schließen.

Wenn Boden abgekühlt, geht es weiter

• Aprikosen waschen.
• An der „Naht“ rundum einschneiden.
• Hälften vorsichtig entgegengesetzt drehen.
• Stein entfernen.
• Aprikosen fein würfeln.
• Tortenguss nach Packungsanweisung mit
• Wasser u. Vanillezucker zubereiten.
• Sobald Guss zu gelieren beginnt,
• Aprikosen in den Guss rühren.
• Halbwegs feste Masse dann
• auf den Boden geben.
• Sie sollte NICHT mehr flüssig sein!
• Gleichmäßig verteilen.
• Abkühlen lassen.
• Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
• Schmand unterheben.
• Auf den gelierten Aprikosen verstreichen.
• Über Nacht kühlen.
• Springformrand entfernen.
• Vor dem Servieren mit Zimt bestäuben ODER
• mit Aprikosenvierteln garnieren.

*Wir haben hier mal alle uns bekannten, in Deutschland erhältlichen veganen Sahne-Alternativen samt Inhaltsstoffen, Hersteller- und Preisangaben aufgelistet sowie nach mit / ohne Soja und aufschlagbar/ nicht aufschlagbar sortiert.

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