süß und saftig

Erdbeer-Himbeer-Trifle – 4 – 6 Personen

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Ein Trifle ist eine englische, mehrschichtige  Süßspeise aus Kuchen, Obst oder Marmelade und Pudding und / oder Sahne.

26cm Springform / eckige Springform 28x18cm,
am besten mit Rand / Auslaufschutz

Auflaufform

Zutaten

Biskuit

Alsan-Bio zum Fetten der Form

8 Ei-Ersatz „My Ey Ei-Ersatz VollEy“, weil am besten aufschlagbar

8 EL kaltes Wasser

400g feinen weißen Zucker

4 Pck. Vanillezucker

200g Speisestärke

200g Dinkelmehl, Typ 630

4 gestr. TL Backpulver

100ml Rum oder entsprechend Rumaroma

Erdbeer-Himbeerschicht

250g Erdbeeren

250g Himbeeren

1 Tüte Agar Agar

50ml Wasser

50g Zucker

Puddingschicht

500ml Haferdrink

2 Pck. Vanillepudingpulver

80g Zucker

1 Pck. Schlagfix – universelle Schlagcreme gesüßt

2 Pck. Sahnesteif

Sahneschicht

1 Pck. Schlagfix – universelle Schlagcreme gesüßt

2 Pck. Sahnesteif

Zubereitung

Teig

  • 64g Ei-Ersatz mit 336ml Wasser klumpenfrei anrühren.

Gut, wenn man eine digitale der andere ganz genaue Küchenwaage hat.

  • Backofen vorheizen – 180° Ober-/Unterhitze
  • 8 EL kaltes Wasser und Ei-Ersatz in Schüssel geben.
  • Mindesten 5 Minuten auf höchster Stufe zu einer dicken Creme verrühren.
  • Zucker mit Vanillezucker mischen.
  • Zucker unter Rühren nach und nach in die Creme einrieseln lassen.
  • Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen.
  • Unter Rühren in die Creme sieben.
  • 5 Minuten weiterrühren.
  • Form dünn einfetten.
  • Teigmasse in Form gießen.
  • Im Ofen 15 Minuten backen.
  • Aus dem Ofen nehmen.
  • in Form abkühlen lassen
  • Anschließend Biskuit passend zur Auflaufform in Streifen schneiden.
  • Boden der Auflaufform mit Bisukuitstreifen auslegen.
  • mit Rum / Rumaroma tränken.
  • restlichen Biskkuit würfeln.
  • Würfel auf Biskuitschicht verteilen.
  • mit Rum / Rumaroma tränken.photo_2017-07-09_14-24-29photo_2017-07-09_14-24-51

 

Erdbeer-Himbeerschicht

  • Himbeeren vorsichtig waschen.
  • Erdbeeren waschen, entkelchen, trockentupfen.
  • einige Erdbeeren oder Himbeeren oder beides zum Garnieren beiseite legen
  • restliche Beeren mit 50g Zucker pürieren.
  • Agar Agar nach Packungsanweisung mit 50ml Wasser aufkochen
  • Pürierte Beeren sofort unterrühren.
  • Masse sofort gleichmäßig auf Biskuit verteilen.photo_2017-07-09_14-24-56

Puddingschicht

  • Puddingpulver nach Packungsanweisung klumpenfrei anrühren.
  • Restlichen Haferdrink zum Kochen bringen.
  • Pudding nach Anweisung kochen.
  • Abkühlen lassen.
  • 1 Packung Schlagfix unterrühren.
  • Auf der Erdbeer-Himbeerschicht verteilen.photo_2017-07-09_14-25-00

Sahneschicht

  • Schlagfix mit Sahnesteif nach Packungsanweisung steifschlagen.
  • Auf Puddingschicht verteilen.photo_2017-07-09_14-25-05.jpg

 

  • Zum Schluss mit restlichen Beeren garnieren.

photo_2017-07-09_14-28-32

  • Eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Alternative 1:

Statt Biskuit einen Rührteig zubereiten.

Alternative 2:

Statt extra Teig zu backen, Kuchenreste verwenden.

Alternative 3:

Statt Beerenschicht zuzubereiten, Marmelade nehmen.

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