
Blumenkohlsuppe
Unsere Blumenkohlsuppe passt prima in unsere Low-Budget- oder auch Ende-des-Monats-Rezepte. Die Blumenkohlsuppe ist nicht nur preiswert, sie ist auch einfach zu kochen. Und natürlich schmeckt sie auch, entweder als Hauptgericht für 2 Personen oder als Vorspeise für 4. Zu unserer Blumenkohlsuppe passt knuspriges Weißbrot. Die Suppe eignet sich außerdem zum Einfrieren.
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 700ml
Gemüsebrühe
- 350g
festkochende Kartoffeln
Blumenkohl, ca. 500g
- 2
kleine Zwiebeln
- 3
Knoblauchzehen
Öl, hier Sonnenblume
- 100g
vegane Kochsahne, hier Hafer
- 1TL
Senf
Salz
schwarzer Pfeffer
ggf. Muskatnuss
Zubereitung
- Gemüsebrühe zubereiten.
- Kartoffeln schälen.
- Waschen.
- In dünne Scheiben schneiden.
- Blumenkohl putzen.
- In Röschen teilen.
- Waschen.
- Zwiebeln schälen.
- Fein hacken.
- Knoblauch pellen.
- Fein hacken.
- Öl in Suppentopf erhitzen.
- Knoblauch, Zwiebeln dazugeben.
- Glasig braten.
- Kartoffeln, Blumenkohl dazugeben.
- Brühe dazugeben.
- Aufkochen.
- Temperatur reduzieren.
- 20 Minuten köcheln lassen.
- Suppe pürieren.
- Kochsahne und Senf einrühren.
- Umrühren.
- Salzen, pfeffern.
- Abschmecken.