Unser einfacher Birnenkuchen ist gelingsicher, lecker und saftig. Wir wollten mal weder mit Äpfeln noch mit Zwetschgen backen. Unsere Birnen waren sehr hart. Deshalb haben wir sie vor dem Backen gedünstet, siehe „Zubereitung – sehr harte Birnen“. Das ist bei weichen Birnen nicht nötig, siehe „Zubereitung“.

Wir haben den Birnenkuchen nach 30 Minuten aus dem Ofen genommen. Er hätte aber noch 5 bis 10 Minuten länger gebacken werden können. Einigen Testesser*innen war unser einfacher Birnenkuchen übrigens nicht süß genug.

Mit Birnen gibt es bei uns außerdem gelingsichere Rezepte für einen Spekulatius-Schmandkuchen, einen Schoko-Blechkuchen und einen mit Zimt.

Springform 26cm Ø

Zubereitung – sehr harte Birnen

• Birnen schälen.
• Kerngehäuse entfernen.
• In mundgerechte Stücke schneiden.
• Wasser in Topf gießen.
• Zucker, Zimt(stange) zufügen.
• Aufkochen.
• Birnenstücke hineingeben.
• Temperatur reduzieren.
• Birnen 15 Minuten köcheln lassen.
• Abgießen.
• Abtropfen lassen.

Zubereitung

• Birnen schälen.
• Kerngehäuse entfernen.
• In mundgerechte Stücke schneiden.
• Trockene Zutaten vermengen.
• Feuchte Zutaten zufügen.
• Backofen anschalten 180° Heißluft / 200° Ober-/Unterhitze.
• Backform dünn fetten.
• 2/3 des Teiges in Backform gießen.
• Birnen darauf verteilen.
• Zimt und Zucker mischen.
• Auf Birnen streuen.
• Birnen mit restlichem Teig bedecken.
• Im unteren Ofenbereich (2/5)
• 35 bis 45 Minuten backen.
• Stäbchenprobe.
• Kuchen in Form auskühlen lassen.

*Wir haben hier mal eine Liste veganer Sahne-Alternativen zusammengestellt, sortiert nach mit/ohne Soja, aufschlagbar und nicht aufschlagbar sowie Angaben der Inhaltsstoffe, der Herstellerfirma und des Preises.

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