Veganer einfacher Birnenkuchen

Veganer einfacher Birnenkuchen

Unser einfacher Birnenkuchen ist gelingsicher, lecker und saftig. Wir wollten mal weder mit Äpfeln noch mit Zwetschgen backen. Unsere Birnen waren sehr hart. Deshalb haben wir sie vor dem Backen gedünstet, siehe „Zubereitung – sehr harte Birnen“. Das ist bei weichen Birnen nicht nötig, siehe „Zubereitung“.

Wir haben den Birnenkuchen nach 30 Minuten aus dem Ofen genommen. Er hätte aber noch 5 bis 10 Minuten länger gebacken werden können. Einigen Testesser*innen war unser einfacher Birnenkuchen übrigens nicht süß genug.

Mit Birnen gibt es bei uns außerdem gelingsichere Rezepte für einen Spekulatius-Schmandkuchen, einen Schoko-Blechkuchen und einen mit Zimt.

Springform 26cm Ø

Zutaten für12 - 16PortionenPortionPortionen:

    Zutaten
  • 800g

    Birnen

  • Zutaten bei sehr harten Birnen
  • 200ml

    Wasser

  • 2EL

    Zucker

  • 1TL

    Zimt

  • 1

    Zimtstange

  • Zutaten Fertigstellung
  • 400g

    Mehl, hier Dinkel Typ 630

  • 1

    Pck. Backpulver à 15g

  • 125g

    Zucker

  • 3EL

    Kakao

  • 100ml

    Wasser

  • 160ml

    Öl, hier Distel

  • 400ml

    vegane Kochsahne/ -creme*

  • 1EL

    Zimt

  • 2EL

    Zucker

Zubereitung – sehr harte Birnen

  • Birnen schälen.
  • Kerngehäuse entfernen.
  • In mundgerechte Stücke schneiden.
  • Wasser in Topf gießen.
  • Zucker, Zimt(stange) zufügen.
  • Aufkochen.
  • Birnenstücke hineingeben.
  • Temperatur reduzieren.
  • Birnen 15 Minuten köcheln lassen.
  • Abgießen.
  • Abtropfen lassen.

Zubereitung

  • Birnen schälen.
  • Kerngehäuse entfernen.
  • In mundgerechte Stücke schneiden.
  • Trockene Zutaten vermengen.
  • Feuchte Zutaten zufügen.
  • Backofen anschalten 180° Heißluft / 200° Ober-/Unterhitze.
  • Backform dünn fetten.
  • 2/3 des Teiges in Backform gießen.
  • Birnen darauf verteilen.
  • Zimt und Zucker mischen.
  • Auf Birnen streuen.
  • Birnen mit restlichem Teig bedecken.
  • Im unteren Ofenbereich (2/5)
  • 35 bis 45 Minuten backen.
  • Stäbchenprobe.
  • Kuchen in Form auskühlen lassen.

*Wir haben hier mal eine Liste veganer Sahne-Alternativen zusammengestellt, sortiert nach mit/ohne Soja, aufschlagbar und nicht aufschlagbar sowie Angaben der Inhaltsstoffe, der Herstellerfirma und des Preises.

 

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