Unser gelingsicherer, saftiger, schmackhafter, schneller Spekulatius-Birnen-Schmandkuchen entstand aus unserer Liebe zu Schmandkuchen und dem Wunsch heraus, mal einen weihnachtlichen zu backen. Damit er schnittfest wird, sollte er vor dem Verzehr mindestens vier Stunden sacken. Wir backen Schmandkuchen inzwischen immer einen Tag vorher.

Der Kuchen schmeckt und hält sich mindestens vier Tage. Der Preis eines Kuchenstücks liegt bei 0,96€, eine ganze gekaufte Tüte Spekulatiusgewürz mit eingerechnet. Das Spekulatiusgewürz kann auch selbst hergestellt und in einem Schraubglas aufbewahrt werden. Die Anleitung steht ganz unten.

Weitere Rezepte für Kuchen mit Schmand haben wir für  Quark-Apfel-Mohn, Schokoboden, Zwetschgen und Sahnehaube,  Zwetschgen und Zimt, Apfel und Keksboden, klassisch mit Mandarinen, mit Keksboden und Himbeeren und für Plätzchen.

Springform 26cm Ø

Zubereitung

• Form dünn fetten.
• Gut abtropfen lassen.
• Margarine in Topf schmelzen.
• Spekulatius fein zerkrümeln.
• Spekulatius in geschmolzene Margarine geben.
• Mit Gabel vermengen.
• Etwas abkühlen lassen.
• Auf Springformboden verteilen.
• Fest andrücken.
• Einen Rand bilden.
• Schmand in Schüssel geben.
• Verrühren.
• Puddingpulver zufügen.
• Zucker zufügen.
• Spekulatiusgewürz zugeben.
• Alles gut verrühren.
• Abschmecken.
• Birnen abgießen.
• Gut abtropfen lassen.
• Backofen vorheizen – 175° Ober-/Unterhitze – 160° Heißluft
• Birnen grob würfeln.
• Auf Keksboden verteilen.
• Mit Schmandmasse bedecken.
• Den Kuchen ca. 60 Minuten backen.
• Stäbchenprobe.
• Die Füllung sollte nicht am Stäbchen kleben.
• Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.
• Mindestens 4 Stunden sacken lassen.

Zubereitung Spekulatiusgewürz

Alle verwendeten Gewürze sind  fein gerieben oder gemahlen. Die Menge kann verändert werden. Jedoch sollte das Mengenverhältnis der Gewürze zueinnader beibehalten werden. Wer möchte kann der Gewürzmischung noch etwas gemahlene Zitronen- und Orangenschale beifügen.

2 EL  Muskatnuss

2 El  Nelken

1 El  Ingwer

1 EL Kardamom

1 EL Koriander

8 EL Zimt

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