Unsere Pastinakentarte ist recht preiswert, einfach zuzubereiten und ein schmackhaftes Hauptgericht der Herbst- und Winterküche. Statt der veganen Schafskäsealternative kann auch eine Reibekäsealternative verwendet werden.

Die ersten Pastinaken sind ab September im Angebot. Ihre Hauptsaison haben sie von November bis März. Zum Winterende hin werden gelagerte Wurzeln verkauft.

Mit Pastinaken haben wir auch  in Sahnesoße, als pommesähnliche Sticks, Linsensuppe, Kartoffelgratin,  Lauch-Pastinakenpfanne, Stampf,  Lasagne mit Linsen,  Pastinaken-Auberginengratin, Pastinaken-Zwiebel-Kartoffelpfanne sowie eine cremige getrüffelte Suppe zubereitet.

26cm Ø  Spring- oder Pieform mit herausnehmbarem Boden

Zubereitung Boden

• Mehl und Salz in Schüssel vermengen.
• Margarine in Würfel schneiden.
• Mit dem Mehl vermengen.
• Wasser zugeben.
• Alles mit den Händen zu einem homogenen Teig verarbeiten.
• Form dünn fetten.
• Form mit Teig auslegen,
• einen Rand hochziehen.

Zubereitung Belag

• Pastinaken schälen.
• Sehr große Pastinaken längs halbieren.
• In dünne Scheiben schneiden.
• Auf dem Teig verteilen.
• Backofen anschalten – 180° Heißluft / 200° Ober-/Unterhitze.
• Knoblauch pellen.
• In mittelgroße Schüssel pressen.
• Schmand, Speisestärke und Wasser zugeben.
• Alles vermengen.
• Mit Salz und Peffer abschmecken.
• Schmandmasse gleichmäßig über Pastinaken verteilen.
• Schafskäsealternative zerbröseln.
• Tarte damit bedecken.
• Im unteren Ofenbereich (2/5) bei Heißluft,
• bei Ober-/Unterhitze im mittleren Ofenbereich
• ca. 45 – 60 Minuten backen.
• Der Teig sollte fest sein, der Belag leicht bräunlich.

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