Unser grüne Bohnen-Curry ist ein einfaches, gesundes, recht preiswertes und sehr leckeres Hauptgericht. Die milde gelbe currypaste und abgerieben Zitronenschale verleihen dem grüne Bohnen-Curry seinen einmaligen Geschmack. Dazu passt am besten Basmatireis.

Grüne Bohnen haben wir außerdem in diesem Bohnen-Tomatentopf , mit Bandnudeln, mit Bandnudeln und Mascarpone, in köstlicher Thymian-Senfsoße, und mit Kartoffeln serviert.

Zubereitung

• Zwiebeln schälen.
• In Ringe schneiden.
• Knoblauch pellen.
• Fein hacken / pressen.
• Paprika putzen.
• Vierteln.
• Längs in schmale Streifen schneiden.
• Waschen.
• Tomaten putzen.
• Waschen.
• Achteln.
• Ggf. Reis aufsetzen.
• Zitrone heiß abspülen.
• Trocknen.
• Schale abreiben.
• Pfannenboden knapp mit Öl bedecken.
• Erhitzen (5/9).
• Zwiebel und Knoblauch hineingeben.
• 3 Minuten dünsten.
• Currypaste einrühren.
• 3 Minuten dünsten.
• Paprika zugeben.
• 5 Minuten dünsten.
• Tomaten zugeben.
• Alles vermengen.
• Kurz aufkochen.
• Pfanne möglichst abdecken.
• Temperatur reduzieren.
• 10 Minuten köcheln lassen.
• Bohnen putzen.
• Waschen.
• In die Pfanne geben.
• Alles vermengen.
• Nochmals kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• Zitronenschale zugeben.
• 10 Minuten köcheln lassen.
• Nach Geschmack salzen und pfeffern.

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