Unser Quittenblechkuchen ist einfach, gelingsicher, fluffig und sehr lecker. Eine Kruste aus Nüssen und Gewürzen verleiht dem Geschmack der Quitten eine besondere Note. So wird der Quittenblechkuchen zu einem glungenen Herbstkuchen.

Quitten haben wir außerdem mit Nüssen in einem Kuchen, zu Weihnachtskeksen, mit Joghurt zu einem Kuchen, zu Likör,  zu einem Hefe-Blechkuchen und mit Kartoffeln auch zu einer leckeren Suppe verarbeitet.

1 Backblech

Zubereitung

• Mehl in Schüssel geben.
• In die Mitte eine Vertiefung drücken.
• Hefe hineinbröckeln.
• Vom Zucker 1 TL abnehmen.
• Auf die Hefe streuen.
• Salz dazugeben.
• Wasser in Vertiefung gießen.
• Mit etwas Mehl vom Rand zu Vorteig rühren.
• Abdecken.
• 15 Minuten an warmem Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit

• Pflanzendrink leicht erwärmen.
• Teigschüssel abdecken.
• Restlichen Zucker und übrige flüssige
• Zutaten zugeben.
• Alles mind. 10 Min. zu einem homogenen Teig verkneten.
• Abdecken.
• 50 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit

• Quitten vierteln.
• Schälen.
• Kerngehäuse entfernen.
• Quittenviertel in Spalten schneiden.
• Spalten in Topf geben.
• Zucker, Wasser und Zitronensaft zugeben.
• Alles vermengen.
• Kurz aufkochen.
• Dann bei niedriger Temperatur (3-4/9)  10 Minuten dünsten.
• Nüsse grob hacken/mahlen.
• Nüsse, Zucker, Gewürze und Öl in Schüssel vermengen.
• Blech dünn fetten.
• Backofen anschalten 170° Heißluft / 190° Ober-/Unterhitze.
• Teig mit Schaber vom Schüsselrand lösen.
• Teig aufs Blech kippen.
• Mit bemehlten Händen gleichmäßig verteilen.
• 30 Minuten gehen lassen.
• Quitten in Duschschlag abgießen.
• Abtropfen lassen.
• Teig reihenweise mit den Quittenspalten belegen.
• Gleichmäßig mit Nussmasse bedecken.
• Im mittleren Ofenbereich 30 – 35 Minuten backen.
• Der Rand sollte leicht gebräunt sein.
• Vor dem Anschnitt Kuchen auf dem Blech
• leicht abkühlen lassen.

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