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Tag: Kuchen

Erdbeeren auf Blätterteig – 4 Stück

Erdbeeren auf Blätterteig – 4 Stück

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Die Erdbeeren auf Blätterteig sind  einfach und schnell zubereitet und schmecken.  TK-Blätterteig vorrätig zu haben, ist quasi ein Muss. Kommt unangemeldeter Besuch, lassen sich damit schnell und unkompliziert herzhafte und auch süße Leckereien zaubern, so wie diese Erdbeeren auf Blätterteig. Zubereitung Erdbeeren entkelchen. Waschen. Trockentupfen. Bis auf 4 alle inScheiben schneiden. Ggf. kleine Fläche mit Mehl bestäuben. 4 Scheiben TK-Blätterteig nebeneinander (auf die bemehlte Fläche) legen. 10 Minuten auftauen lassen. Backofen auf 200°Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus jeder Teigplatte einen Kreis ausstechen….

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Mürbteigtortenboden mit Erdbeeren – 12 Stücke

Mürbteigtortenboden mit Erdbeeren – 12 Stücke

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Statt eines aus Biskuitteig haben wir mal einen Mürbteigboden versucht. Besonders knusprig wurde der durch die beigefügten Haselnüsse: Für den Belag sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.  Weitere interessante, meist einfache Rezepte mit Erdbeeren bieten wir hier, hier, hier, hier, hier und hier. Geschmacklich umstritten in der Familie ist diese extrem einfache und preiswerte Erdbeerspeise, die gerade an heißen Tagen als Hauptgericht, aber auch als Nachtisch zubereitet werden kann. Erdbeerrezepte für Gefrorenes sind hier, hier und hier zu finden. Tortenbodenform…

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Apfelkuchen für Anfänger*innen

Apfelkuchen für Anfänger*innen

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Dieser fruchtig-frische Apfelkuchen für Anfännger*innen ist nicht nur kinderleicht zu backen sondern auch noch preiswert. Wir haben hier das erste Mal Apfelmus als Ei-Ersatz ausprobiert, denn es passt ja geschmacklich genau dazu. Springform 26cm Ø Zutaten 1 Bio-Zitrone 125g Zucker 125g kalte vegane  Margarine 225ml Apfelmus 200g Dinkelmehl, Typ 630 2 gestr. TL Backpulver 1 Prise Natron 1 Prise Salz etwas Pflanzendrink*, wir haben Hafermilch verwendet 600g säuerliche Äpfel Fett für die Form ca. 20g vegane Margarine für Flöckchen 2EL…

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Pfirsich-Joghurt-Kuchen – 12 Stücke

Pfirsich-Joghurt-Kuchen – 12 Stücke

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Dieser Pfirsich-Joghurt-Kuchen ist total einfach zu backen, sogar ohne Mixer oder Küchenmaschine, denn alle Zutaten können einfach mit der Hand verrührt werden. Springform 26cm Ø Zutaten 1 Dose Pfirsiche, 480g Abtropfgewicht 200g veganen Joghurt, möglichst Pfirsich 200g Sirup, hier Reste aus Kokosblüten- (20g), Ahorn- (100g) und Zuckerrübensirup 180ml Milchersatz, hier Haferdrink 4 EL Öl 160g Dinkelmehl, Typ 630 70g Maisstärke 4 gestr. TL Backpulver 1 großzügige Prise Natron 1 Prise Salz Fett für die Form Zubereitung Pfirsche abgießen. In Stücke…

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Applecrumble

Applecrumble

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Applecrumble – ein Crumble ist eigentlich nichts anderes als ein Obstkuchen mit Streuseln ohne Boden.  Statt in einer Auflaufform kann der Crumble auch in anderen Gefäßen serviert werden. Für die Erdbeersaison haben wir hier noch ein Crumblerezept parat. Die angegebenen Zutaten reichen je nach Art des Servierens für mindestens 4 Personen. Zum Applecrumble passt unser cremiges Vanilleeis oder eine Vanillesoße. Auflaufform 35 x 25cm unten außen am Boden gemessen  oder Dessertgläser Zubereitung Füllung Zitronen gründlich waschen. Zitronen pressen. Schale abreiben….

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Fluffiger Zitronenkuchen

Fluffiger Zitronenkuchen

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Unser fluffiger Zitronenkuchen ist schnell und einfach herzustellen, absolut gelingsicher und schmeckt schön zitronig. Weil der Kuchen unter tatkräftiger Hilfe eines Kindes entstanden ist, wurde etwas Teig für einen Kinderkuchen in eine kleine Kastenform abgefüllt. Kastenform 30cm lang Zubereitung Zitronen heiß abwaschen. Schale abreiben. Zitronen auspressen. Alle trockenen Zutaten in Rührschüssel mischen. Zitronenschale dazugeben. Backofen vorheizen – 180° Ober-/Unterhitze Alle flüssigen Zutaten mischen. 6EL Zitronensaft dazugeben. Flüssige Zutaten unter ständigem Rühren zu trockenen Zutaten geben. Form dünn fetten. Teig hineingießen….

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Kokos-Blaubeer-Kuchen – 12 Stücke

Kokos-Blaubeer-Kuchen – 12 Stücke

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Dieser Kokos-Blaubeer-Kuchen ist total einfach zu backen und für alle Kokos- und Blaubeerliebhaber ein Muss. Springform 26cm Ø Zutaten 250g TK-Blaubeeren – oder natürlich frische 4 EL brauner Zucker 200g veganer Joghurt, möglichst Kokos oder Lupine 200g Sirup, möglichst Kokosblütensirup oder Ahornsirup 180ml Pflanzendrink, möglichst Kokos oder Hafer 2 Zitronen 4 EL Öl 160g Dinkelmehl, Typ 630 70g Maisstärke 80g Kokosraspeln 3 TL Backpulver 1 großzügige Prise Natron 1 Prise Salz Fett für die Form Kokosraspeln zum Bestreuen Zubereitung Blaubeeren…

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Creme-Apfelkuchen – 12 Stücke

Creme-Apfelkuchen – 12 Stücke

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Dieser Creme-Apfelkuchen macht süchtig. Springform 26cm Ø Zutaten Teig 220g Dinkelmehl, Typ 630 120g kalte vegane Margarine 60g Zucker 1 Prise Salz 2 EL Paniermehl / Semmelbrösel Zutaten Füllung 2 Ei-Ersatz My Ey Ei-Ersatz VollEy*, 16g + 84ml Wasser 6 Ei(gelb)-Ersatz Orgran No Egg (weil gut aufschlagbar), 12g + 15ml Wasser 1 Bio-Zitrone 250ml Pflanzendrink 250ml  Schlagfix universelle Schlagcreme, ungesüßt 100g vegane Margarine 50g Zucker 40g Speisestärke Zutaten Belag 800g saure Äpfel, 6 – 7 Zubereitung Mehl in Schüssel geben….

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Apfelwolkenkuchen

Apfelwolkenkuchen

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Dieser Apfelwolkenkuchen ist fruchtig und fluffig – einfach nur lecker. Das Rezept ergibt 12 Stücke und ist sehr leicht zu verwirklichen. Springform 26cm Ø Zutaten 1 Bio-Zitrone 8 kleine Äpfel 2 Eigelb-Ersatz 2 Eiweiß-Ersatz 60g weiche vegane Margarine 150g Zucker Zitronenschale 1 EL Zitronensaft 200g Mehl 7g Backpulver (= 0,5 Päckchen) 50ml Pflanzendrink, ggf. auch Wasser 2 EL Öl zum Bestreichen der Äpfel Fett für die Form Zubereitung Zitronenschale abreiben. Zitrone pressen. Äpfel schälen. (Mit  Apfelausstecher) Kerngehäuse ausstechen Äpfel halbieren….

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Veganer Käse-Kirschkuchen

Veganer Käse-Kirschkuchen

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Dieser wirklich leckere Käse-Kirschkuchen mit Schmand  ist schnell und einfach gebacken. Eigentlich kann nichts schiefgehen. Statt Kirschen kann auch anderes Obst verwendet werden.  Damit der Käse-Kirschkuchen richtig „sacken“ kann, empfehlen wir, ihn einen Tag vor dem geplanten Verzehr zu backen. Weitere Rezepte für leckere Kirschkuchen haben wir noch hier,  hier, hier und hier . Springform 26cm Ø Zutaten Teig 250g Dinkelmehl, Typ 630 150g  vegane Margarine 80g Zucker 1 Pr. Salz 3EL kaltes Wasser* Zutaten Belag 1 Glas  entsteinte Sauerkirschen,…

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Apfel-Joghurt-Kuchen

Apfel-Joghurt-Kuchen

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Äpfel schmecken, sind preiswert und eignen sich für Kuchen aller Art. Dieser Apfel-Joghurtkuchen kommt ganz ohne Ei-Ersatz aus. Der Teig ist sehr flüssig. Daher sollte entweder eine 26cm Ø Springform mit Rand verwendet oder die Form während des Backens auf ein  Blech gestellt werden. Springform 26cm Ø Zubereitung Zitrone pressen. Joghurt, Ahornsirup und Pflanzendrink mischen. Öl und 2 EL Zitronensaft unterrühren. Alle trockenen Zutaten vermengen. Nach und nach unter die Joghurtmasse heben. Form dünn einölen. Backofen vorheizen – 180° Ober-/Unterhitze….

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veganer Bananenkuchen

veganer Bananenkuchen

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Unser Bananenkuchen ist einfach, gelingsicher und eine gute Verwertungsmöglichkeit für (über)reife Bananen. Bananen reifen recht schnell, vor  allem dann, wenn sie in unmittelbarer Nähe von Äpfeln gelagert werden.  Eine Möglichkeit, fünf solche Bananen  auf einen Schlag zu einem leckeren Kuchen zu verarbeiten, bietet dieses simple Rezept. Kindern schmeckt er aus unserer Erfahrung ganz hervorragend,  viele Erwachsene mögen ihn aber auch. Was ihm optisch fehlt, macht er geschmacklich wett.  Hier haben wir mal statt mit gekauftem  mit selbstgemachtem Ei-Ersatz gearbeitet. Wir…

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