
Süßkartoffel-Rosenkohl-Curry
Wir versuchen ja gelegentlich, die Rosenkohlhassenden zu „bekehren“. Vielleicht schafft das unser extrem schmackhaftes Süßkartoffel-Rosenkohl-Curry. Allein die Soße ist ein Gedicht und einen Versuch wert. Erntezeit für Rosenkohl ist hauptsächlich in den Herbst- und Wintermonaten, die Saison dauert von Ende September bis April.
Weitere z.T. ungewöhnliche Rezepte für Leckeres mit Rosenkohl gibt es für Rosenkohl-Kartoffelsalat, Rosenkohl in Weißweinsoße, Rosenkohl-Süßkartoffelsalat, Rosenkohl-Nudelpfanne, Rosenkohl-Tomatentopf, Rosenkohl-Kartoffelbrei und Rosenkohl-Auflauf.
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 200ml
Gemüsebrühe
- 2
Zwiebeln
- 40g
frischer Ingwer
- 2
große Knoblauchzehen
- 400g
Süßkartoffeln
- 400g
Rosenkohl
- 1
Limette
- 40ml
Öl, hier Raps
- 60g
vegane Margarine
- 400ml
Kokosmilch
Salz
schwarzer Pfeffer
ggf. frische Korianderblätter
Zubereitung
- Gemüseberühe herstellen.
- Zwiebel, Ingwer schälen.
- Beides fein würfeln.
- Knoblauch pellen.
- Süßkartoffeln schälen.
- Waschen.
- Mundgerecht würfeln.
- Rosenkohl putzen.
- Strunk kreuzweise einschneiden.
- Waschen.
- Limette auspressen.
- Öl in großen Topfboden geben.
- Erhitzen.
- Margarine zufügen.
- Im heißen Öl schmelzen.
- Curry einrühren.
- 2 Minuten garen.
- Zwiebel, Ingwer zufügen.
- Knoblauch hineinpressen.
- Alles mischen.
- 2 Minuten dünsten.
- Rosenkohl, Süßkartoffeln dazugeben.
- Unter Wenden 5 Minuten dünsten.
- Brühe und Kokosmilch dazugießen.
- Alles vermengen.
- Kurz aufkochen.
- Temperatur reduzieren.
- Im geschlossenen Topf garen,
- bis Rosenkohl gewünschte Konsistenz hat.
- Limettensaft zufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ggf. Korianderblätter fein hacken.
- Servieren.
- Ggf. mit Korianderblättern bestreuen.
2 Gedanken zu „Süßkartoffel-Rosenkohl-Curry“
Hallo,
leckere Kombination, tolle Idee.
Danke für dieses Rezept!
Wir bedanken uns für den lieben Kommentar!