Vegane Linsendips mit Pellkartoffeln sind ein leckeres und sättigendes Low Budget-Hauptgericht, das entstanden ist, weil wir unsere diversen Linsenvorräte endlich mal aufbrauchen wollen / müssen. Eventuelle Dipreste schmecken auch als Brotaufstrich, eventuelle restliche Pellkartoffeln können zu  einem Kartoffel-Kohlrabi-Gratin,  Walnuss-Kartoffelsalat,  Rosenkohl-Kartoffelsalat, grünem Kartoffelsalat,  Knoblauchkartoffeln mit Rosmarin, zu Petersilien-Bratkartoffeln  usw. verarbeitet werden.

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Zubereitung

• Kartoffeln aufsetzen.
• Gemüsebrühe herstellen

In der Zwischenzeit

• Gelbe und rote Linsen jeweils in Sieb geben.
• Waschen.
• In getrennten Töpfen jeweils mit dreifacher Menge Wasser
• zum Kochen bringen.
• Temperatur reduzieren
• Jeweils 10 Minuten köcheln.

Zubereitung roter Linsendip

• Knoblauch pellen.
• In die roten Linsen pressen.
• 2 El Olivenöl und 50ml Brühe dazugeben.
• Tomaten-(Paprika)-Mark und Harissapaste zufügen.
• Alles pürieren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung gelber Linsendip

• 2 El Olivenöl und 50ml Brühe zu den Linsen geben.
• Pürieren.
• Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellung

• Kartoffeln abgießen.
• Dips umfüllen.
• Kartoffeln und Dips getrennt servieren.

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