Unsere Rotkohltarte ist einfach, gelingsicher, sehr wirklich schmackhaft und kann auch Gästen serviert werden. Wir haben sie mit gekauftem Quicheteig zubereitet. Der bietet den Vorteil, dass er  schon rund ist. Ansonsten empfehlen wir TK-Blätterteig, denn der kann im Gegensatz zu gekühltem ausgerollt werden.

Da eine Rotkohlhälfte übrig sein wird, kann sie z.B. unsere Rotkohl-Apfel-Pfanne, unseren Rotkohl-Cashew-Topf,  unseren Rotkohl-Flammkuchen oder unseren Rotkohl auf indische Art verwendet werden.

Tarte-/Quicheform mit herausnehmbaren Boden 28cm ⌀ notfalls Springform

Zubereitung

• Räuchertofu leicht ausdrücken.
• Fein würfeln.
• Äußere Rotkohlblätter entfernen.
• Kohl halbieren.
• Strunk entfernen.
• Eine Hälfte in Folie verpackt
• kühl aufbewahren und
• anderweitig verwenden.
• Andere Kohlhälfte in feine Streifen schneiden.
• Wasser aufkochen.
• Salzen.
• Kohlstreifen im offenen Topf 20 Min. köcheln.
• Etwas Öl in beschichterter Pfanne erhitzen (6/9)
• ODER
• Pfannenboden unbeschichtete Pfanne
• knapp mit Öl bedecken, erhitzen (6/9).
• Tofu von allen Seiten unter Wenden anbraten.
• Temperatur erhöhen (8/9),
• rundum knusprig braten.
• Mit reichlich Rauchsalz bestreuen.
• Beiseitestellen.
• Backofen anschalten – 200° Ober-/Unterhitze.
• Fertigen Quicheteig in die Form legen ODER
• Form dünn fetten,
• angetauten TK-Blätterteig etwas ausrollen,
• Form damt auslegen.
• In beiden Fällen einen Rand überlappen lassen.
• Teig mit reichlich Senf bestreichen.
• Sahne, 2 EL Senf, Speisestärke verrühren.
• Salzen, pfeffern.
• Käse einrühren.
• Kohl abgießen.
• Auf dem Teig verteilen.
• Räuchertofu darüber verteilen.
• Mit Sahne-Käsemasse übergießen.
• Mit überlappendem Rand bedecken.
• 30 – 40 Minuten backen.

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