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Category: lecker und schmecker

veganes Maronen-Pfifferling-Ragout

veganes Maronen-Pfifferling-Ragout

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Unser sehr leckeres Maronen-Pfifferling-Ragout ist einfach zuzubereiten und schmeckt als Beilage und Hauptgericht. Es passt außerdem hervorragend zu unserem Süßkartoffel-Maronenbraten im Teigmantel. Mangels frischer Pfifferlinge haben wir getrocknete verwendet, es eignen sich bestimmt aber auch TK-Ware oder Konserven. Zubereitung Pfifferlinge in großes Gefäß geben. Mit reichlich kochendem Wasser übergießen. 25 Minuten quellen lassen. Schalotten schälen. Fein hacken. Maronen würfeln. Margarine in Pfanne schmelzen (4/9). Schalotten hineingeben. 3 Minuten dünsten. Maronenwürfel zufügen. 7 Minuten mitdünsten. Pfifferlinge durch Sieb abgießen. Leicht ausdrücken….

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vegane Buns – Minibrötchen

vegane Buns – Minibrötchen

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  Unsere Buns sind einfache, fluffige,  gelingsichere Minibrötchen und ein vielseitiges leckeres Fingerfood. für Buffet, Brunch, Picknick und Partys aller Art. Die Zubereitung ist denkbar einfach, allerdings muss der Teig lange gehen. Für weitere Fingerfoodrezepte einfach „Fingerfod“ oder „Vorspeisen“ in unsere Suche eingeben. Rezepte für Partygebäck haben wir für ein Kräuter“butter“baguette, ein Knoblauch“butter“baguette, Pfannenbrot, ein schnelles Weißbrot und Knoblauchgrillbrot. Zubereitung Trockenhefe in Wasser einrühren. Mehl, Salz, Zucker, Zitronensaft und Margarine in Schüssel geben. Aufgelöste Hefe und Pflanzendrink zugeben. Alles manuell/maschinell…

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veganer Süßkartoffel-Maronenbraten im Teigmantel

veganer Süßkartoffel-Maronenbraten im Teigmantel

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Unser Süßkartoffel-Maronenbraten im Teigmantel ist gelingsicher, sehr schmackhaft und mundet zu Weihnachten und anderen festlichen Anlässen im Winter. Wir haben zum Süßkartoffel-Maronenbraten köstliches Ofengemüse aus Pastinaken, (der restlichen) Süßkartoffel und Möhren serviert. Natürlich passen auch andere Beilagen dazu, z.B. klassisch Rotkohl und Klöße. Andere Rezepte für leckere Braten haben wir für einen Weihnachtsbraten aus Nüssen, einen Nussbraten mit Kräuterkruste, einen glutenfreien Linsenbraten mit Tomatentopping und einen glutenfreien Pilz-Nuss-Maronenbraten sowie einen Rollbraten aus Seitan. Vorschläge für 3-Gänge-Menüs haben wir hier, hier,…

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veganer Seitan-Rollbraten

veganer Seitan-Rollbraten

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  Unser Rollbraten aus Seitan ist optisch weniger gelungen, dafür aber geschmacklich umso mehr. Auch die Soße ist sehr lecker. Seitan wird für uns nach dem Zufügen von Flüssigkeit irgendwie zu einer recht schwer beherrschbaren Masse. Wir freuen uns über Tipps dazu! Der Rollbraten aus Seitan eignet sich für ein Essen zu Weihnachten oder an einem anderen Festtag. Mit beliebigen Beilagen ergibt der Rollbraten aus Seiten ein leckeres Hauptgericht. Andere Rezepte für leckere Braten haben wir für einen Weihnachtsbraten aus…

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vegane asiatische Butternutpfanne

vegane asiatische Butternutpfanne

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Unsere asiatische Butternutpfanne ist zwar mit viel Geschnippel verbunden, dafür wird man aber mit einem leckeren Hauptgericht belohnt. Außer Butternut sind Zuckerschoten, rote Zwiebeln, eine Chilischote, Frühlingszwiebeln und Thai-Basilikum in diesem schmackhaften herbstlichen Essen. Das Thai-Basilikum gibt es neuerdings  und noch mit nassen Wurzeln frisch im Supermarkt. Früher mussten wir immer in einen Asiamarkt fahren. Mit Butternut haben wir auch noch eine schmackhafte Nudelsoße, sowie jeweils eine Nudelpfanne mit Süßkartoffeln und eine Pfanne mit Süßkartoffeln zubereitet. Zubereitung Gemüsebrühe herstellen. Thai-Basilikum…

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veganer Quitten-Süßkartoffeltopf

veganer Quitten-Süßkartoffeltopf

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Unser Quitten-Süßkartoffeltopf bereichert die Herbstküche und zeigt, dass Quitten auch in einem Hauptgericht schmecken. Zu unserem Quitten-Süßkartoffeltopf passt ein würzig angemachter Joghurt. Wir haben ihn mit frischer Minze, frischem Koriander, einem Schuss Kräuteressig sowie Salz und Pfeffer angereichert. Quitten haben wir außerdem zu einem leckeren Blechkuchen mit nussiger Kruste, einem einfachen Kuchen, zu Weihnachtskeksen, mit Joghurt zu einem Kuchen,  Likör,  einem Hefe-Blechkuchen und mit Kartoffeln zu einer leckeren Suppe verarbeitet. Zubereitung Zitrone auspressen. Quitten schälen. Vierteln. Kerngehäuse entfernen. In mundgerechte…

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veganes Rosenkohl-Zwiebel-Ofengemüse

veganes Rosenkohl-Zwiebel-Ofengemüse

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Unser Rosenkohl-Zwiebel-Ofengemüse ist ein einfaches, recht schnelles Low-Budget-Hauptgericht der Herbst- und Winterküche. Die Rosenkohl-Hauptsaison dauert von November und bis Januar. Aber auch im Februar gibt es manchmal noch frischen Rosenkohl. Rosenkohl hat entweder Fans oder Feinde. Wir möchten die Feinde ermutigen, einfach mal dieses oder ein anderes unserer leckeren Rosenkohlgerichte auszuprobieren. Rezepte haben wir für glasierten Rosenkohl, eine Rosenkohl-Quiche, Rosenkohl in einer umwerfenden „Käse“-Pfeffer-Soße, ein asiatisch angehauchtes Rosenkohlblechgemüse, ein Süßkartoffel-Rosenkohl-Curry, überbackenen Rosenkohl, einen Rosenkohl-Kartoffelsalat,  Rosenkohl in Weißweinsoße, einen Rosenkohl-Süßkartoffelsalat, eine…

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Veganer Hokkaidoauflauf

Veganer Hokkaidoauflauf

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  Unser Hokkaidoauflauf enthält außer Kürbis noch Blattspinat, eine Schafskäsealternative sowie Béchamelsoße und wird in dieser Kombination zu einem schmackhaften Hauptgericht der Herbstküche. Die Zubereitung des Hokkaidoauflaufs ist denkbar einfach und es dauert gut eine Stunde, bis er auf dem Tisch steht. Wir haben zu wenig Margarineflöckchen auf dem Auflauf verteilt (siehe Fotos), die Zutatenliste aber entsprechend angepasst. Für weitere leckere Rezepte mit Kürbis einfach „Kürbis“, Hokkaido“ oder „Butternut“ in unsere Suche eingeben. Zubereitung Blattspinat verlesen. Waschen. In Stücke schneiden….

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veganer Reisauflauf

veganer Reisauflauf

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Unser Reisauflauf ist ein einfaches, preiswertes und sehr leckeres Hauptgericht, das auch aufgewärmt noch sehr gut schmeckt. Dieser Auflauf ist unser erster mit Reis. Der Reisauflauf ist äußerst schmackhaft, aber nicht fotogen. Weitere Rezepte für Leckeres aus dem Ofen finden sich bei Eingabe von „Auflauf“, „Gratin“ oder „Ofen“. Zubereitung Gemüsebrühe zubereiten. Zwiebeln schälen. Knoblauch pellen. Alles fein hacken. Paprika putzen. Grob würfeln. Waschen. Pfannenboden knapp mit Öl bedecken. Erhitzen (6/9). Backofen anschalten – 200° Heißluft / 220° Ober-/Unterhitze. Zwiebeln und…

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vegane Butternut-Süßkartoffelpfanne

vegane Butternut-Süßkartoffelpfanne

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Unsere Butternut-Süßkartoffelpfanne ist ein einfaches, recht schnelles und vor allem sehr leckere Bereicherung der Herbstküche. Nudeln ergänzen die Butternut-Süßkartoffelpfanne und machen sie so zu einem sättigenden Hauptgericht. Um den restlichen Butternut aufzubrauchen, hier noch ein paar Rezepte für eine Butternut-Hokkaidopfanne, eine Kürbistarte, ein herbstliches Curry, einen Butternut-Kartoffelbrei und einen süßen Kuchen. Zubereitung Butternut schälen. Süßkartoffel schälen. Waschen. Beides in kleine Würfel schneiden. Wasser in mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen. Kürbis und Süßkartoffel hineingeben. 10 Min. garen. In der Zwischenzeit…

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Vegane glutenfreie Möhren-Hirsepfanne

Vegane glutenfreie Möhren-Hirsepfanne

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Unsere leckere Möhren-Hirsepfanne ist entstanden, weil Möhren aufgebraucht werden mussten. Ingwer, etwas Rotweinessig und gemahlene Chilischoten verleihen der Möhren-Hirsepfanne einen ganz besonderen Geschmack und lassen sie zu einem delikaten und recht preiswerten Hauptgericht werden. Hirse gibt es bei uns auch mit Wirsing als Ofengemüse und mit würzigen Möhren. Zubereitung Wasser zum Kochen bringen. Hirse in Sieb geben. Abspülen. Abtropfen lassen. Gemüsebrühe und Hirse ins kochende Wasser geben. Temperatur etwas reduzieren. Im geschlossenen Topf 15 Minuten köcheln lassen. Dann von Kochstelle…

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Veganer Linsen-Sommergemüseauflauf

Veganer Linsen-Sommergemüseauflauf

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Unser Linsen-Sommergemüseauflauf ist ein wenig ausgefallen, aber trotzdem einfach, äußerst schmackhaft und sättigend und nicht so teuer. Der Linsen-Sommergemüseauflauf schmeckt auch aufgewärmt noch sehr gut. Weitere Rezepte mit Sommergemüse haben wir u.a. für ein Ofengemüse, eine pikante Suppe, eine Pfanne mit Bratlingen, eine Tarte, und ein Möhren-Blumenkohlgemüse. Für weitere Rezeptideen einfach „Gemüse“ in unsere Suche eingeben. Zubereitung Linsen in  kochendes Wasser geben. Kurz aufkochen. 25  – 50 Minuten leicht köcheln. Erst zum Schluss salzen! In der Zwischenzeit Gemüsebrühe zubereiten. Knoblauch…

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