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Tag: Vorspeise

Bruschetta mit weißen Bohnen

Bruschetta mit weißen Bohnen

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Für das leckere Fingerfood Bruschetta gibt es viele Rezepte. Wir haben Bruschetta mal mit einer Mischung aus weißen Bohnen, Zwiebeln und Tomaten zubereitet. Dafür probierten wir fertiges Bruschetta-Brot  aus. Wie auch auf dem Titelbild zu sehen ist, handelt es sich um sehr große Scheiben. Sie sind perfekt geeignet, wenn es um die Bewirtung vieler Gäste geht. So müssen nicht viele kleine Brotscheiben, sondern eine oder mehrere große belegt werden, die dann nur halbiert, geviertelt, geachtelt… werden müssen. Außerdem verwendeten wir…

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Warmer Linsen-Kürbissalat

Warmer Linsen-Kürbissalat

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Unser warmer Linsen-Kürbissalat eignet sich als Hauptspeise (für 2 Personen) oder als Vorspeise (für 4 Personen). Ob er auch noch kalt schmeckt, wissen wir leider nicht, weil er komplett vertilgt wurde – so lecker war er. Er schmeckt sowohl „pur“ als auch mit knusprigem Weißbrot. Die Zubereitung dauert ungefähr eine Stunde, wenn allein gekocht wird. Die Zutaten kosten insgesamt zwischen 4 und 5€. Ein Rezept mit Linsen und/ oder Kürbis haben wir  für eine schnelle sowie eine superschnelle Suppe, einen…

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Kürbis-Orangensuppe

Kürbis-Orangensuppe

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Unsere sehr schmackhafte Kürbis-Orangensuppe ist die Vorspeise für unser diesjähriges Weihnachtsmenü, das unter dem Motto „Rund um die Orange“ steht. Statt den kompletten Menüvorschlag zu veröffentlichen, verteile  wir unsere Ideen auf die kommende Woche. Wir starten heute mit  dem ersten Gang, der Kürbis-Orangensuppe als Vorspeise. Am Mittwoch folgt der Vorschlag für das Hauptgericht, nämlich Ente à l’Orange. Freitag und Sonntag  veröffentlichen wir dann jeweils Vorschläge für den Nachtisch. Die Wahl besteht zwischen einem Orangen-Mascarpone-Schichtdessert und einer Panna Cotta mit Spekulatius …

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Spitzkohlsuppe

Spitzkohlsuppe

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Unsere Spitzkohlsuppe ist einfach zu kochen, nahrhaft, lecker und so preiswert, dass sie sich bestens als Ende-des-Monats- oder sogar als ein Low Budget-Essen eignet. Spitzkohl ist, auch im Geschmack, zarter als Weißkohl. Das bedeutet kürzere Garzeiten. Frischen, regionalen Spitzkohl als Freilandware gibt es von Juli bis November. Wer die Suppe aufpeppen möchte, kann Räuchertofu ausdrücken, in Würfel schneiden, in Pfanne rundum anbraten und in die Supppe geben. Ein Rezept für einen schmackhaften Spitzkohltopf haben wir hier. Wirsing haben wir zu…

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Kichererbsen-Gemüsesuppe – Minestrone di ceci

Kichererbsen-Gemüsesuppe – Minestrone di ceci

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  Unsere italienische Kichererbsen-Gemüsesuppe oder auch Minestrone di ceci ist eine leckere, einfach zu kochende Suppe, in der sizilianische Kichererbsen verwendet wurden. Sie ist preiswert, eigentlich sogar ein Low Budget Gericht. Als Vorspeise reicht die italienische Kichererbsen-Gemüsesuppe – Minestrone di ceci für vier Personen, als Hauptgericht für zwei.  Dazu passt  klein gewürfelter, scharf angebratener und mit Rauchsalz bestreuter Räuchertofu. Wer keinen Staudensellerie mag, kann diesen durch Lauch ersetzen.     Die sizilianischen Kichererbsen haben wir vom [Achtung Werbung:]  italienischen Online-Versandhandel…

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Klare Gemüsesuppe

Klare Gemüsesuppe

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Unsere klare Gemüsesuppe ist zwar einfach, aber sehr lecker. Da die Suppe außerdem sehr preiswert ist, ist sie ein prima Low-Budget oder auch Ende-des-Monats-Essen.Wird unsere klare Gemüsesuppe zu zweit gegessen, dann ist sie wie ein Hauptgericht und jede/r kann mehr als eine Portion essen. Als Vorspeise reicht sie auch für sechs Portionen. Sie schmeckt als Sommersuppe, im Winter zum Aufwärmen und bei Erkältung sowie aufgewärmt am nächsten Tag. Eventuelle Reste  können prima eingefroren werden. Deshalb kann auch gleich mehr davon…

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Blumenkohlsuppe

Blumenkohlsuppe

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Unsere Blumenkohlsuppe passt prima in unsere Low-Budget- oder auch Ende-des-Monats-Rezepte. Die Blumenkohlsuppe ist nicht nur preiswert, sie ist auch einfach zu kochen. Und natürlich schmeckt sie auch, entweder als Hauptgericht für 2 Personen oder als Vorspeise für 4. Zu unserer Blumenkohlsuppe passt knuspriges Weißbrot. Die Suppe eignet sich außerdem zum Einfrieren. Zubereitung Gemüsebrühe zubereiten. Kartoffeln schälen. Waschen. In dünne Scheiben schneiden. Blumenkohl putzen. In Röschen teilen. Waschen. Zwiebeln schälen. Fein hacken. Knoblauch pellen. Fein hacken. Öl in Suppentopf erhitzen. Knoblauch,…

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Cremige Kartoffelsuppe mit Speck

Cremige Kartoffelsuppe mit Speck

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Unsere cremige Kartoffelsuppe mit Speck ist ein typisches Ende-des-Monats-Gericht. Ist kein Reispapier vorrätig oder totaler Ebbe in der Geldbörse, kann die cremige Kartoffelsuppe auch ohne Speck zubereitet werden.  So wird die cremige Kartoffelsuppeuppe vom preiswerten zum Low-Budget-Essen.  Sie ist außerdem einfach und schnell zubereitet. Noch mehr Rezepte für preiswerte und zum Teil auch schnelle Suppen haben wir mit Linsen hier und hier, mit Gemüse hier und hier, mit Erbsen und mit weißen Bohnen. Weitere Suppenrezepte stehen in unserer Rubrik „heiß…

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Gemüsesuppe – rot, gelb, grün

Gemüsesuppe – rot, gelb, grün

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Unsere  superleckere Gemüsesuppe – rot, gelb, grün hat ihren Namen, weil rotes, gelbes und grünes Gemüse enthalten ist. Wir könnten sie aber auch pikante, bunte oder auch indische Gemüsesuppe nennen. Die Gemüsesuppe – rot, gelb, grün schmeckt als Hauptgericht, aber auch als Vorspeise und übrigens auch an kalten Wintertagen.  Sie eignet sich außerdem für Partys und Buffets.  Wir haben (siehe Foto) statt frischem Spinat einen Rest TK-Spinat verwendet.  Wird im Sommer frischer Blattspinat verarbeitet, fällt wenig Verpackungsmüll an. Weitere Rezepte…

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Süßkartoffelsuppe mit Mais

Süßkartoffelsuppe mit Mais

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Die leckere Süßkartofffelsupppe mit Mais reicht als Vorspeise für 6 Personen, als Hauptgericht für 2 bis 3. Sie ist mit weniger als 2€ pro Person preiswert. Auch Ungeübte können sie kochen. Wer die Suppe  eher asiatisch zubereiten möchte, nimmt statt der Sahne einfach die doppelte Menge Kokosmilch. Für eine leichte Schärfe bietet sich dann außerdem eine kleingehackte, rote Chilischote an. Zubereitung Süßkartoffeln schälen. Waschen. Klein würfeln. Zwiebel schälen. Fein würfeln. Topfboden knapp mit Öl bedecken. Auf mittlere Temperatur erhitzen. Zwiebel…

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Türkische Gemüsesuppe

Türkische Gemüsesuppe

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Diese türkische Gemüsesuppe sättigt 2 Personen als Hauptgericht, als Vorspeise reicht sie auf jeden Fall  für 4.   Sie ist schnell gekocht, schmeckt ausgezeichnet und eignet isch auch als „Ende-des-Geldes“Gericht. Wie auf dem Foto zu sehen ist, waren Erbsen Bestandteil unserer Suppe. Sie können nach unserer Meinung aber auch gut weggelassen werden. Deshalb stehen sie auch nicht in der Zutatenliste. Zubereitung Gemüsebrühe herstellen. Zwiebel schälen. In Ringe schneiden. Knoblauch pellen. Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Zucchini waschen,  in Scheiben schneiden,…

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Brokkoli-Tomatensuppe – 2 Personen

Brokkoli-Tomatensuppe – 2 Personen

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Diese Brokkoli-Tomatensuppe ist einfach herzustellen, lecker und  preiswert. Weitere schmackhafte, schnelle Supen gibt es bei uns hier, hier, hier, hier und hier. Zubereitung Zwiebel schälen. Fein hacken. Knoblauch pellen. Brokkoli putzen. Waschen. In Röschen teilen. Topfboden knapp mit Öl bedecken. Öl auf mittlere Temperatur erhitzen. Zwiebel hineingeben. Knoblauch hineinpressen. Glasig dünsten. Dosentomaten dazugeben. Zerkleinern. Mit Instant-Gemüsebrühe bestreuen. Mit 600ml Wasser auffüllen. Verrühren. Brokkoliröschen hineingeben. Kurz aufkochen lassen. Temperatur reduzieren. Köcheln lassen, bis Brokkoli gar ist. Vor dem Servieren veganen Schmand…

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