Apfelkuchen mag eigentlich jeder und deshalb kann man auch diesen Quark-Grieß-Apfelkuchen   problemlos neuen Gästen anbieten.

26cm Springform

Zutaten

1 Bio-Zitrone

5 große säuerliche Äpfel

5 Ei-Ersatz MyEy – EyGelb*

5 Ei-Ersatz MyEy – EyWeiß*

1 Pr. Salz

200g weiche  vegane Margarine

200g brauner Zucker

500g pflanzliche Quarkalternative

150g Hart- oder Weichweizengrieß

2 TL Backpulver

Fett für die Form

Ggf. Puderzucker zum Bestreuen.

Zubereitung

• Form dünn fetten
• Zitrone pressen.
• Zitronenschale abreiben.
• Äpfel schälen.
• Vierteln.
• Quer in hauchdünne Scheiben schneiden.
• Mit Zitronensaft beträufeln.
• EyGelb anrühren.
• EyWeiß anrühren.
• Mit der Prise Salz steif schlagen.
• Backofen vorheizen – 175° Ober-/Unterhitze 160° Heißluft
• Margarine und Zucker schaumig rühren.
• Eigelb unter Rühren langsam dazu gießen.
• Quarkalternative dazugeben.
• Grieß und Backpulver mischen.
• Langsam in die Fett-Zucker-EyGelb-Masse rieseln lassen.
• Apfelstücke hineingeben.
• Eyschnee vorsichtig unterheben.
• In Backform füllen.
• Ca. 70 Minuten backen.
• In der Form abkühlen lassen.

Vor dem Servieren ggf. Puderzucker darüber sieben.

*Wir arbeiten recht häufig mit Ei-Ersatz, der enthält ja auch keinerlei Schadstoffe und ist schnell angerührt. Natürlich wissen  wir auch, wie man Ei-Ersatz leicht selbst herstellen kann. Aber nicht immer hat man z.B. genügend Kichererbsenwasser für Eischnee parat oder Appetit auf Kirchererbsen, nur um an das Wasser zu gelangen oder weiß genau, welche Funktion das Ei nun im Rezept tatsächlich hat…. Nützliche Informationen zu selbst hergestelltem Ei-Ersatz bekommt ihr hier.

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