Der Wintergemüse-Auflauf ist ein preiswertes und leckeres Winteressen, dessen Zubereitung ein wenig Zeit in Anspruch nimmt. Schneller geht es mit einer Küchenmaschine, die auch schnetzeln, raspeln und hobeln kann.

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Zubereitung

• Kartoffeln schälen.
• Halbieren.
• In Durchschlag geben.
• Pastinake schälen.
• Vierteln.
• In Durchschlag geben.
• Möhren schälen.
• Halbieren.
• In Durchschlag geben.
• Gemüse waschen.
• Kürbis waschen.
• Ggf. schälen.
• Gemüse raspeln oder
• im Streifen schneiden.
• Alles mischen.
• Hälfte des „Käse“ untermischen.
• Kräftig Salzen, pfeffern und ggf. mit Muskat würzen.
• Auflaufform dünn einfetten.
• Backofen anschalten 190° Ober-/Unterhitze – 170° Heißluft.
• Gemüse-„Käse“-Mischung gleichmäßig in Auflaufform füllen.

• Knoblauchzehen pellen.
• Kochsahne mit Creme Vega vermischen.
• Knoblauch hineinpressen.
• Restlichen „Käse“ unterrühren.
• Nach Geschmack salzen, pfeffern und ggf. mit Muskat würzen.
• Flüssige Masse darüber verteilen.
• Ggf. noch Grattugiato darüber streuen.
• In den Ofen geben.
• Ca. 50 Minuten backen.

Alternative 1:

Wer einen kräftigeren Geschmack bevorzugt, kann noch dünne Zwiebel- und Lauch-(Porree-)ringe mit dazugeben oder ein Gemüse durch ein anderes ersetzen.

Alternative 2:

Für mehr Schärfe kann die flüssige Masse mit Chiliflocken gewürzt und dem Gemüse eine kleingehackte Chilischote hinzugefügt werden.

*Wir haben mal alle in D erhältlichen veganen Sahne-Alternativen hier aufgeführt, sortiert nach aufschlagbar / nicht aufschlagbar sowie mit / ohne Soja und dazu die Herstellerfirma, den Preis und die Zutaten angegeben.

** Veganen Parmesan stellen wir nach diesem einfachen Rezept selbst her.

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