Unsere leckere Petersilienwurzelsuppe ist ein preiswertes und einfaches Essen. Als Hauptgericht reicht sie für zwei Personen, als Vorspeise für vier. Ihre Hauptsaison hat die Petersilienwurzel in den Herbst- und Wintermonaten, aber weil sie das ganze Jahr über entweder unter Glas oder im Freiland angebaut wird, ist sie eigentlich immer erhältlich. Bei uns bereichert sie essen sie die Herbst- und die Winterküche, weil es gerade im Sommer viele andere Gemüsesorten frisch zu kaufen oder zu ernten gibt.

Weitere Rezepte für schmackhafte herbst- winterliche Suppen haben wir mit Blumenkohl, Kartoffeln,  Kartoffeln und Lauch,  Süßkartoffeln, Süßkartoffeln und Mais, Kürbis, hochgelobt auf türkische Art, schnell mit Linsen, superschnell mit Linsen,  Erbsen.

Zubereitung

• Gemüsebrühe herstellen.
• Petersilienwurzeln putzen.
• Waschen.
• In kleine Würfel schneiden.
• Lauch putzen.
• In Ringe schneiden.
• Waschen.
• Kartoffeln schälen.
• Waschen.
• Mundgerecht würfeln.
• Zitrone pressen.
• Äpfel waschen.
• Vierteln.
• Kerngehäuse entfernen.
• Fein würfeln.
• Mit 1 El Zitronensaft beträufeln.
• Topfboden knapp mit Öl bedecken.
• Auf mittlere Temperatur erhitzen.
• Petersilienwurzel, Kartoffeln hineingeben.
• 3/4 der Apfelstücke zufügen.
• Alles unter Wenden  5 Minuten andünsten.
• Mit reichlich Majoran bestreuen.
• Vermengen.
• Mit Gemüsebrühe auffüllen.
• Zum Kochen bringen.
• Temperatur reduzieren.
• 30 Minuten köcheln lassen.
• Salzen, pfeffern.
• Pürieren.
• Abschmecken.
• Servieren.
• Je 1 EL Apfelstücke auf Suppe geben.
• Ggf. mit zerpflückter Blattpetersilie garnieren.

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