schneller veganer Walnuss-Zwetschgenkuchen

schneller veganer Walnuss-Zwetschgenkuchen

 

Unser Walnuss-Zwetschgenkuchen ist ein schnell gebackener, absolut gelingsicherer, preiswerter und sehr leckerer Herbstkuchen.

Zwetschgen haben wir außerdem in einem leckeren warmen Dessert, für Hefeschnecken,  in einem superschnellen Kuchen, einem saftigen Streuselkuchen, einer Tarte, einem Kuchen mit Quark und Grieß, einem gefüllten Bienenstich und einem zimtigen Schmandkuchen.

Springform 24cm Ø

Zutaten für10 - 12PortionenPortionPortionen:

  • 1

    Zitrone

  • 60g

    Walnüsse

  • 125ml

    Öl, hier Distel

  • 250ml

    Pflanzendrink, hier Hafer

  • 300g

    Mehl, hier Dinkel Typ 630

  • 1

    Pck. Backpulver

  • 125g

    Zucker

  • 1EL

    Zimt

  • 10 - 15

    Zwetschgen

  • Fett für die Form

Zubereitung

  • Zitrone pressen.
  • Nüsse grob mahlen /hacken.
  • Alle feuchten Zutaten und 2 EL Zitronensaft
  • in großer Schüssel verrühren.
  • Alle trockenen Zutaten in kleiner Schüssel mischen.
  • Trockene Zutaten nach und nach in feuchte rühren.
  • Form dünn fetten.
  • Backofen anschalten – 180° Ober-/Unterhitze – 160° Heißluft.
  • Zwetschgen waschen.
  • Halbieren.
  • Stein entfernen.
  • Teig in Springform füllen.
  • Zwetschgen darauf verteilen.
  • Ggf. ein paar zum Garnieren aufheben.
  • Leicht in den Teig drücken.
  • Ober-/Unterhitze: 30 – 35 Minuten auf mittlerer Schiene (3/5) backen.
  • Heißluft: 30 – 35 Minuten im unteren Bereich (2/5) backen.
  • Stäbchenprobe nach 30 Minuten.
  • Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen.

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