Vegane Blaubeer-Hefeteilchen
Unsere Blaubeer-Hefeteilchen snd einfach, gelingsicher und sehr lecker. Sie schmecken am besten frisch, halten sich luftdicht verpackt aber bis zu drei Tage. Die Blaubeer-Hefeteilchen eignen sich außer zum sofortigen Verzehr auch für einen Kindegeburtstag, ein Picknick oder Buffet. Je nach gewünschter Größe ergeben die Zutaten zwischen 12 und 16 Blaubeer-Hefeteilchen.
Weitere Rezepte für Hefeteilchen haben wir außerdem für Kirschtaler, Zwetschgenschnecken, Mohn-Aprikosen-Schnecken, Streuselschnecken, Puddingbrezeln, Buchteln, Frühstückshörnchen, Apfeltaschen, Franzschnitten und Zimtschnecken.
2 Backbleche, Backpapier
Zutaten für12 - 16PortionenPortionPortionen:
- Für den Blaubeerbelag
- 500g
Blaubeeren
- 1
große Zitrone
- 20g
Zucker
- 1
Pck. Vanillepuddingpulver
Für den Hefeteig - 200ml
Pflanzendrink, hier Hafer
- 20g
frische Hefe oder entspr. Menge Trockenhefe
- 70g
weiche, vegane Margarine
- 1TL
Zucker
- 1
Prise Salz
- 500g
Mehl, hier Dinkel Typ 630
- 75g
Zucker
Für den Zuckerguss - 75g
Puderzucker
- 1 - 2EL
Wasser
Zubereitung Blaubeerfüllung
- Blaubeeren waschen.
- Ggf. Stiele entfernen.
- 350g in Topf geben.
- Pürieren.
- Zitrone pressen.
- Saft in kleines Gefäß geben.
- Zucker zufügen.
- Puddingpulver in Zitronensaft rühren.
- Pürierte Blaubeeren unter Rühren aufkochen.
- Von Kochstelle nehmen.
- Angerührtes Puddingpulver einrühren.
- Wieder auf Kochstelle stellen.
- 1 Minute unter Rühren aufkochen.
- Beiseite stellen.
- Abkühlen lassen.
Zubereitung Teig
- Pflanzendrink erwärmen,
- nicht wärmer als 38°.
- Hefe hineingeben.
- Verrühren.
- Fett dazugeben.
- Schmelzen.
- 1 TL Zucker einrühren.
- Mehl, restlichen Zucker und Salz in Schüssel mischen.
- Mulde hineindrücken.
- Etwas Hefegemisch dazugeben.
- Mit Gabel verrühren.
- Restliches Hefegemisch dazugeben.
- Alles mindestens 5 Minuten kräftig verkneten,
- bis Teig sich vom Schüsselrand löst.
- Abdecken.
- An warmem Ort 30 – 40 Minuten gehen lassen.
Fertigstellung Blaubeer-Hefeteilchen
- Backbleche mit Backpapier belegen.
- Kleine Fläche bemehlen.
- Teig darauf legen.
- Mit ggf.bemehlten Händen mehrmals kneten.
- In 12 – 16 gleich große Stücke teilen, ggf. wiegen.
- Backofen anschalten -180° Ober-/Unterhitze.
- Jedes Stück kräftig kneten.
- Zu Kugel formen
- Kugeln auf Blech verteilen.
- Kugeln leicht platt drücken.
- Mit geeignetem Gefäß Vertiefung in Teigling markieren
- und platt drücken.
- Mit Teelöffel(n) Blaubeermasse großzügig in Vertiefung füllen.
- Darauf mittig je 1 – 5 Blaubeeren verteilen.
- Im mittleren Ofenbereich zwischen 10 und 15 Minuten backen.
- Nach 10 Minuten Sicht- und Stäbchenprobe.
Während die Hefeteilchen backen, ggf. Glasur zubereiten
- Puderzucker in kleine Schüssel geben.
- Mit Wasser / Zitronensaft verrühren.
- Nach dem Backen die Kirschtaler satt
- mit der Glasur bestreichen.
- Abkühlen lassen.