Unser Apfel-Gitterkuchen hat einen Hefeboden und Hefeteig als Gitterbelag. Die Füllung besteht aus Apfelmus und Apfelstücken. Der Apfel-Gitterkuchen ist preiswert und einfach herzustellen. Hefeteig muss nur jeweils mindestens 5 Minuten gründlich geknetet werden. Auch die Gehzeiten  müssen unbedingt eingehalten werden.  Der warme Ort ist (im Winter) entweder ein Heizkörper oder ein 50° warmer Backofen.  Stimmen diese Bedingungen gelingt der Hefeteig auch. Die Zubereitung dauert samt Geh- und Abkühlzeit gut 2.5 Stunden.

Weitere Rezepte für leckere Apfelkuchen gibt es für einen mit Walnüssen und Ahornsirup,  mit Pudding-Sahnehaube, mit Mohn und Kürbis, mit „Quark“ und Grieß, eine Mascarpone-Mohn-Torte, einen gedeckten,  einfachen mit Rührteig, für Ungeübte, Creme-Apfelkuchen, feinen, Blechkuchen mit Walnüssen, Schmandkuchen mit Keksboden, Karamellkuchen, Apfelmus-Streuselkuchen,  Apfel-Wolkenkuchen, Apfelkuchen mit Puddingschmand und Apfel-Joghurtkuchen.

Springform 26cm Ø

Zubereitung Teig

• Mehl in große Schüssel geben.
• Vertiefung in die Mitte drücken.
• Pflanzendrink auf ca. 38° erwärmen.
• Zucker in Vertiefung geben.
• Hefe darauf bröckeln.
• Etwas Pflanzendrink darüber gießen.
• Mit Gabel mit etwas Mehl vom Schüsselrand zu Vorteig verrühren.
• Abdecken.
• 10 Minuten an warmem Ort gehen lassen.
• Salz zufügen.
• Fett in Stücken auf Teig verteilen.
• Restlichen Pflanzendrink dazugeben.
• Alle Zutaten mindestens 5 Minuten kräftig kneten.
• Abdecken.
• 30 Minuten an warmem Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit

• Apfelmus Schüssel geben.
• Äpfel schälen.
• Fein würfeln.
• Speisestärke und Puddingpulver mischen.
• Ins Apfelmus rühren.
• Äpfel unterrühren.
• Ggf. Zimt einrühren.
• Springform dünn fetten oder
• Rand fetten, Boden mit Backpapier belegen.
• Teig nochmals kräftig kneten.
• 2/3 Teig in die Form geben.
• Gleichmäßig verteilen.
• Kleinen Rand bilden.
• Apfelfüllung darauf verteilen.
• Backofen anschalten 180° Ober-/Unterhitze – 160° Heißluft
• Kleine Fläche bemehlen.
• Restlichen Teig darauf ausrollen.
• 10 – 12 schmale Streifen ausschneiden.
• Als Gitter über Füllung legen.

• Ggf. mit Hagelzucker bestreuen.
• 35 bis 55 Minuten im unteren  Ofenbereich backen.
• Stäbchenprobe nach 35 Minuten!
• In der Form auskühlen lassen.

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