Unser Spitzkohlauflauf ist ein einfaches, schmackhaftes herbstliches Hauptgericht, das wahlweise mit oder ohne Bratwurstbrät zubereitet werden kann. Der Kohl kann auch mit Kümmel gewürzt werden. Dann sollte aber auf Muskatnuss im Kloßteig verzichtet werden. Spitzkohl wird hier von Mai bis November geerntet. Er ist etwas feiner als der mit ihm verwandte Weißkohl und ebenso vielseitig verwendbar.

Mit Spitzkohl haben wir außerdem Rezepte für ein Curry,  eine leckere Pizza, eine Suppe, einen Nudeltopf, einen  Eintopf mit weißen Bohnen,  einen Kartoffelstrudel, einen asiatischen Gemüsetopf, einen Schmortopf, mal auf  cremig-zitronige   Art und mal mit Zitronensoße.

Zubereitung

• Knödelteig nach Packungsanweisung herstellen.
• Gemüsebrühe herstellen.
• Äußere Kohlblätter ggf. entfernen.
• Kohl vierteln.
• Strunk herausschneiden.
• Viertel in Streifen schneiden.
• Waschen.
• Zwiebeln schälen.
• In Ringe schneiden.
• Ggf. Bratwürste in Stücke schneiden.
• Stücke in Schüssel zerbröseln.
• Öl in Pfanne erhitzen (7/9).
• Kohl nach und nach darin rundum
• bräunlich anbraten.
• In Auflaufform verteilen.
• Backofen anschalten – 200° Heißluft / 220° Ober-/Unterhitze.
• Salzen, pfeffern.
• Ggf. Öl nachgießen.
• Zwiebelringe hineingeben.
• Rundum anbraten.
• Bratwurst dazugeben.
• Kurz mitbraten.
• Knödelteig salzen, pfeffern.
• Mit Muskatnuss würzen.
• Sahne und Käse zugeben.
• Alles mit den Händen vermengen.
• Pfanneninhalt auf den Kohl geben.
• Alles vermengen.
• Kloßmasse portionsweise darauf verteilen.
• Gleichmäßig verstreichen.
• Margarineflöckchen darauf verteilen.
• Im mittleren Backofenbereich (3/5)
• 30 – 40 Minuten backen.
• Die Kloßmasse sollte goldbraun sein.

* Hier gibt es unsere Liste mit den uns bekannten, in D erhältlichen veganen Sahnealternativen, sortiert nach mit/ohne Soja, aufschlagbar/nicht aufschlagbar.

** Parmesan stellen wir so selber her.

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