Apfel-Puddingkuchen
Unser Apfel-Puddingkuchen reiht sich nahtlos in unsere vielen gelingsicheren Apfelkuchenrezepte ein. Er schmeckt fruchtig-saftig und der Pudding verlieht ihm eine gewisse Leichtigkeit. Der Apfel-Puddinguchen schmeckt und hält sich 3 Tage.
Weitere Rezepte für leckere, gelingsichere Apfelkuchen gibt es bei uns für einen Apfelgitterkuchen, einen mit Walnüssen und Ahornsirup, mit Pudding-Sahnehaube, mit Mohn und Kürbis, mit „Quark“ und Grieß, eine Mascarpone-Mohn-Torte, einen gedeckten, einfachen mit Rührteig, für Ungeübte, Creme-Apfelkuchen, feinen, Blechkuchen mit Walnüssen, Schmandkuchen mit Keksboden, Karamellkuchen, Apfelmus-Streuselkuchen, Apfel-Wolkenkuchen, Apfelkuchen mit Puddingschmand und Apfel-Joghurtkuchen.
Springform 26cm Ø
Zutaten für12PortionenPortionPortionen:
- 225g
Dinkelmehl, Typ 630
- 100g
Zucker
- 210g
weiche vegane Margarine
Für den Pudding - 350ml
Pflanzendrink, hier Hafer
- 35g
Zucker
- 1
Pck. Vanille-Puddingpulver
Für den Belag - 8
säuerliche Äpfel
- 1
Zitrone
- 20g
Zucker
- 20g
vegane Margarine
Zubreitung Boden
- Alle trockenen Zutaten in Schüssel mischen.
- Margarine in kleinen Stücken darauf verteilen.
- Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Backform einfetten.
In der Zwischenzeit
Zubereitung Pudding
- Pflanzendrink in Topf geben.
- Puddingpulver nach Packungsanweisung
- mit Zucker und Pflanzendrink anrühren.
- Pflanzendrink unter Rühren zum Kochen bringen.
- Von Kochstelle nehmen.
- Angerührtes Puddingpulver einrühren.
- Wieder auf Kochstelle stellen.
- 1 Minute unter Rühren aufkochen.
- Beiseite stellen.
- Gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
- Äpfel schälen.
- Kerngehäuse entfernen.
- Vierteln.
- Zitrone pressen.
- Äpfel mit Zitronensaft bepinseln.
- Äpfel längs fächerartig einschneiden.
- Backofen anschalten -180° Heißluft / 200° Ober-/Unterhitze.
- Form dünn fetten.
- Teig hineingeben.
- Gleichmäßig verteilen.
- Dabei ca. 3cm Rand hochziehen.
- Pudding auf Teig verteilen.
- Gleichmäßig verstreichen.
- Äpfel kreisförmig so darauf legen,
- dass später gut Stücke geschnitten werden können.
- Mit Zucker bestreuen.
- Kleine Margarineflöckchen darauf verteilen.
- 55 bis 70 Minuten auf 2. Schiene von unten backen.
- Nach 55 Minuten Stäbchenprobe.
- In der Form auskühlen lassen.