Unsere Rhabarber-Erdbeertarte ist ein einfach, gelingsicher, saisonal und durch die knusprigen Streusel besonders schmackhaft. Fünf Tester*innen waren begeistert.

Rhabarber haben wir auch in einem Blechkuchen mit nussigen Streuseln,  einfachen Rührteigkuchen,  Kuchen mit Guss,  Pudding,  Schmandkuchen,  Kuchen mit Erdbeeren, Hefeschnecken, zwei unterschiedliche Blechkuchen mit Äpfeln und Streuseln, Nummer 2,  einen ganz einfachen Kuchen, einen mit Joghurt und Äpfeln, einen Käsekuchen mit Erdbeeren und Streuseln, sowie eine superleckere Puddingtorte, eine Torte mit Pudding-Sahnehaube, eine Puddingtarte und einen Rhabarber-Erdeer-Blechkuchen mit Guss verwendet.

Tarteform 28cm Ø möglichst mit herausnehmbarem Boden oder Springform

Zubereitung Teig

• Mehl, Margarine, Zucker, Salz in Schüssel geben.
• 6EL kaltes Wasser darübergießen.
• Zügig mit den Händen

oder

• mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Teig zu Kugel formen.
• Ca. 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
• Form dünn fetten.

Zubereitung Belag

• Rhabarber putzen.
• Waschen.
• Erdbeeren putzen.
• Waschen.
• Beides würfeln (ca. 1cm).
• In Schüssel geben.
• Zitrone heiß abspülen.
• Trocknen.
• Schale abreiben.
• Zitrone pressen.
• Schale und Saft zu den Früchten geben.
• Zucker, Speisestärke und ggf. Rosenwasser zugeben.
• Alles vermengen.

Zubereitung Streusel

• Margarine schmelzen.
• Übrige Zutaten in Schüssel geben.
• Flüssiges Fett zufügen.
• Alles vermengen.
• Mit Zimt abschmecken.

Fertigstellung

• Backofen anschalten – 170° Heißluft – 190° Ober-/Unterhitze
• Boden aus Form nehmen.
• Teig darauf ausrollen.
• Boden in Form legen.
• Überstehenden Teig zu Rand formen.

ODER

•  Teig in Form geben.
• Mit den Händen verteilen.
• Rand formen.
• Rhabarber-Erdbeergemisch durch Sieb gießen,
• dann auf dem Teig verteilen.
• Früchte mit Streuselmasse gleichmäßig bedecken.
• Ggf. Backpapier auf Ofenrost legen,
• da Flüssigkeit überlaufen kann.
• Im unteren Ofenbereich (2/5) ca. 40 Minuten backen.
• Tarte kurz abkühlen lassen.
• Dann Boden aus Form heben ODER
• Springformrand öffnen.
• Tarte vollständig abkühlen lassen.

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