Vegane Mandel-Amaretto-Torte

Vegane Mandel-Amaretto-Torte

Unsere Mandel-Amaretto-Torte  ist einfach, gelingsicher und einfach delikat. Die Amaretto-Madel-Torte enthält Alkohol. Soll die Torte alkoholfrei sein, kann der typische Geschmack auch durch Bittermandelöl ersetzt werden. Die genaue Dosierung steht auf der jeweiligen Verpackung.

Weil die Füllung der Mandel-Amaretto-Torte zwar streichfähig, uns aber zu sahneähnlich war, haben wir noch Guarkernmehl eingerührt, das wie Johannisbrotkernmehl auch kalte Speisen bindet. Zwecks genauer Dosierung  solcher Bindemittel haben wir uns inzwischen eine Feinwaage angeschafft.

Weitere Rezepte für einfache, gelingsichere Torten haben wir für eine Nugat-Schoko-KirschtorteAnanastorte, Himbeer-Schmand-SahneTorte, Rhabarber-Puddingtorte, Erdbeer-Puddingsahnetorte, Mascarpone-Mohn-Apfeltorte, Aprikosen-Marillentorte, Karamell-Erdbeertorte, Himbeersahnetorte, Erdbeer-Mascarpone-Torte, Amarenakirschtorte, Schokocreme-Torte, Möhren-Mandarinentorte, Trüffeltorte, Orangen-Mascarponetorte, Pippi-Langstrumpftorte und eine Nugat-Sahnetorte.

Springform 26cm Ø

Zutaten für12 - 16PortionenPortionPortionen:

    Für die Böden
  • 420g

    Mehl, hier Dinkelmehl Typ 630

  • 180g

    Zucker

  • 30g

    Speisestärke

  • 2

    Pck.Backpulver

  • 1

    Prise Salz

  • 420ml

    kohlensäurehaltiges Mineralwasser

  • 200ml

    Öl, hier Sonnenblume

  • Für die Füllung
  • 50g

    Zucker

  • 50g

    Speisestärke

  • 450g

    Pflanzendrink, Hafer oder Mandel

  • 300g

    gemahlene Mandeln

  • 100ml

    Amaretto ODER

  • Bittermandelöl entsprechend 800g Masse

  • 200ml

    Kaffee oder Espresso

  • 4g

    Guarkernmehl

  • Kakaopulver

Zubereitung Böden

  • Alle trockenen Zutaten in Schüssel geben und mischen.
  • Mineralwasser, dann Öl mit dem Schneebesen einrühren.
  • Backofen anschalten – 180° Ober-/Unterhitze.
  • Form dünn fetten.
  • Teigmasse in Form füllen.
  • Im mittleren Ofenbereich 45 Minuten backen.
  • In der Form auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Zubereitung Füllung

  • Zucker und Speisestärke in kleinem Topf mischen.
  • Pflanzendrink nach und nach einrühren.
  • Unter Rühren zum Kochen bringen.
  • Temperatur reduzieren.
  • 5 Minuten köcheln lassen.
  • Vom Herd nehmen.
  • Mandeln unterheben.
  • Masse ganz fein pürieren.
  • Amaretto einrühren.
  • Abkühlen lassen.
  • Unter Rühren Guarkernmehl Prise für Prise einrühren.
  • Kaffee zubereiten.
  • Wenn Böden abgekühlt,
  • Springformrand abnehmen.
  • ggf. beim Backen entstandenen Hügel
  • gerade abschneiden.
  • Boden waagerecht halbieren.
  • 1 Boden auf Tortenplatte platzieren.
  • Mit der Hälfte des Kaffees tränken.
  • Springformrand darum legen und befestigen.
  • 10 EL der Füllung auf Boden verteilen.
  • Gleichmäßig verstreichen.
  • 2. Boden darüberlegen.
  • Wir haben ihn einfach in die Springform gleiten lassen.
  • Mit dem restlichen Kaffee tränken.
  • Mit der restlichen Masse bestreichen.
  • Restliche Füllung auf Boden verteilen.
  • Gleichmäßig verstreichen.
  • Torte mindestens 2 Stunden kühlen.
  • Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
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